要说的菜就是豌豆了，现在刚上市，价格也还比较贵，昨天买了10元钱的够炒一盘。本觉得豌豆配肉就像西红柿配鸡蛋一样，是太家常不过的菜了，没有特别之处。只是觉得以前小时候在老家特爱吃，在豌豆出来的季节，经常嚷着要吃豆豆。我妈妈只要有空都会给我和哥哥做，绿绿的一粒一粒下嘴真是香啊，也是幸福的味道！现在有了孩子，他们也爱吃，我也常给他们做，看着他们吃就想起了以前妈妈的味道，有种特殊的情怀，味已回不到以前的味，只是用心给孩子制作，以后孩子长大回忆起来也同样是妈妈的味道，所以现在尽量什么都亲手给他们做，让他们吃得安心，也是给他们小时候装上满满的回忆。
今天要分享的是肉末豌豆，做法其实很多，有人喜欢焯水再炒，有人喜欢直接炒，还有人喜欢在里面增加胡萝卜、火腿肠颗粒等来让色彩更丰富，其实都可以的。我今天说的就是不焯水的做法，我觉得只要能保持颜色绿绿的就可以了，菜焯水会不会营养流失呢，所以我用的还是以前的方法，简单快捷也不失营养，现在来看看具体的做法吧。
主要材料：豌豆、肉末
辅要材料：大葱或小葱、蒜3到5片、生姜2片
调味料：豆瓣酱、盐、芡粉
具体步骤：
1，菜市买豌豆和猪肉，豌豆可以直接买剥好的，肉最好买回家自己宰，这样更卫生。(8分瘦2分肥最好，若一点肥肉都不吃就全瘦吧。)
2，豌豆洗净备用，葱姜蒜切好备用，肉末宰好后装入碗，放盐和芡粉码均。(若肉太干可以加点清水，不然等下炒时会炒不开。)
3，锅热油，有猪油的用猪油哦。放入蒜、姜小火炒香，继续小火放入肉末翻炒，看颜色变浅了加入豆瓣酱，继续几下。
4，豆瓣有香味后倒入豌豆，翻炒均匀加入高汤或清水，开大火烧开，再转小火焖煮。（不用盖锅盖）
5，可以尝一下豌豆有没软熟，一定要很耙很粉那样才表示好了。
6，前面已经加肉末已经加盐了，豆瓣酱也有盐，根据自己情况适当加点。芡粉兑汁，加入小葱或大葱翻伴均匀，就可以出锅了。上桌一会，两个孩子就吃了大半，色泽鲜美，香香可口，孩子太喜欢吃了。
小贴士：
1，出锅前最好保留一点汁水，这样吃起不干，也更下饭哦。
2、这样炒出来的肉很细滑，建议买肉时就买夹子肉，这个部位本身就偏嫩些。
3、不焯水，直接炒的过程中加水焖熟的豌豆同样是绿绿的，很有食欲。
4、若要省时间的话，买肉时可以请老板给宰好。
好了，这次的分享就先到这里，若你还喜欢的话麻烦点个赞，或收藏、分享，也可以
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/7724.html
