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生活水平越来越高，牛排虽不是东方主食，但是有很大一部分人群也会经常吃，比如健身人群。不管是增肌的还是减肥的，都会建议在饮食中加入牛肉，因为需要先维持或者增长肌肉含量。牛肉中的肌氨酸含量非常高，它是肌肉生长，强壮的必要营养素。
牛肉营养成分每克含有蛋白质大约20克，脂肪6克，还富含各种微量元素，维生素群，都是我们身体必需的营养素。而蛋白质更是牛肉中最具有价值的，是最适合人摄入蛋白质的来源之一。此外富含肉毒碱，亚油酸等元素，是促进脂肪代谢，肌肉增长，抗氧化等功效。
不管是健身还是正经的吃货，对牛排都不陌生，但是说到做法或许就蒙圈了。今天就把自己煎牛排的秘诀交给您，让您一步一步自己煎牛排。
首先起码你得有一个厨房，连厨房都没进过的人，不建议尝试。而且还需要对时间敏感能精确把握时间的能力，所以此教程也需要一个有烹饪经验的人进行。因为一不小心，牛排就老了，口感下降大半。先做准备工作：
准备工具：一口煎锅，夹子或者钳子，一把小刀，盘子，计时器。准备材料：牛排，橄榄油，黄油，椒盐，胡椒，蒜瓣。
先说明一下，牛排常见的有菲力，肉眼，西冷，T骨。选择的是菲力牛排，因为它的肉质教嫩，蛋白质含量高，脂肪最低，是最适合健身减肥增肌人群。下面正式开始煎牛排步骤：
第一步：准备肉
拿出牛排拆包装后直接放置在盘子中，不要水洗，不要水洗，不要水洗。因为牛排一般都是无菌环境中包装的，比自来水干净多了。然后用盐和胡椒均匀的抹在所有面，然后放置10分钟。
快10分钟的时候，热锅，这里我们用橄榄油煎牛排。橄榄油有不饱和脂肪能够提高体内睾酮水平，促进肌肉生长。橄榄油均匀在平底锅锅底即可。
第二步：煎牛排
平底锅加热好后，用钳或者夹子把牛排放在热油里，把牛排放入锅中，开始计时1分钟。一分钟过去后，把它翻到另一边一分钟。过一分钟，把牛排边缘烤一下，直到它和其他的肉一样颜色。倾斜平底锅，把油流到边上，用它来煎熟牛排的边缘。请参考照片中的示例。
慢慢的转动牛排，直到出现焦褐色。然后感觉好了就差不多了，这完全取决于你的偏好是几分熟。然后进入下一步。
第三步：煮牛排
此时，牛排的四周都烤焦了，牛排放在肉汁里，把炉子的温度调到小火。因为牛排的厚度和火的大小都不一，所以要不时看一下牛排的程度，一般牛排煎成中间有一点粉红色即可。差不多就七分熟了。
此时放入大蒜，因为比较喜欢吃黄油，会加一点黄油。减肥或者不喜欢的就不加了。加入黄油和蒜瓣继续翻牛排煎5分钟，每分钟翻面。用钳子检查一下肉质，不要太硬，差不多了就可以出锅了。
第四步：让肉休息几分钟
此时刚出锅的牛排还很热，撒上一点椒盐，然后让牛排“休息”一下，一味太热不好，二为让汁渗透到牛排中，锁住肉汁，让牛排更美味。这个时间大概在4-5分钟即可。
到这里就就大功告成了，只要配上一些蔬菜，一杯葡萄酒，就可以享受美味了。
