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导读：螃蟹直接蒸大错特错！老渔民教您1招，不断腿不流黄，真香
桂花绽放，秋风乍起，这时恰好是吃大闸蟹的好季节，特别是里边满满的蟹黄，令人垂涎欲滴。9月圆脐10月尖，唯有阴历9月第雌蟹黄满肉厚最肥硕，阴历10月的雄蟹黄足肉坚更鲜醇。最著名的大闸蟹吃法，自然要属清蒸了。更能突显大闸蟹的色、香、味，膏黄脂肥肉甜，蘸着悉心调配的酱料，真可以说螃蟹摆席百味淡！
这时无论是否是地道的大闸蟹，大家一定会买上一点回去快活快活。小厨也是如此，今儿上销售市场买东西就碰见了又大又肥的大闸蟹，看着就十分讨人喜欢，一问价钱才三十元钱一斤，一斤大约有3只，就买回一斤。
我又问卖大闸蟹的商家，为啥我蒸螃蟹脚都掉，蟹黄也流出来，问下这是啥原因？商家反问，你蒸螃蟹的做法是否是直接就放进锅中用大火蒸，我说是这样的，商家说怪不得。
商家说我教你个小窍门吧！大闸蟹直接就蒸大错特错！大闸蟹要是平常用于宴请客人的话，摆盘掉腿流黄就有损形象了，因此，形象和口味都很重点。那好，接下来小厨就给大伙儿分享老渔民蒸螃蟹不掉腿不流黄的小窍门。
第一步把大闸蟹放进蓄水池中，这是因为大闸蟹十分凶猛，爬得十分快，稍微留神就爬得到处都有，放入有深度的盆里，可以避免逃掉。
用手抓着大闸蟹壳的二侧，用刷头把大闸蟹的泥垢清洗净，做这个过程务必要留意点，要抓牢点以免被大闸蟹的蟹夹子夹了手。以前就见到个中年男的买大闸蟹的时候就给大闸蟹的夹子夹了手，怎样甩都甩不掉，痛得哇哇叫。
把清洗净的大闸蟹放进锅中，放的时候边放边盖上盖子，这是因为这些大闸蟹买的时候就没绑脚的，跑得十分快，全放进锅中，盖上盖子，燃气灶开最低火煮，记得是最低火哦！这是重点，这是因为缓慢烧水，大闸蟹也不会动得十分激烈，因此掉腿流黄的情况才不会出现，也不需要腹部朝上，黄也不会流出来。
文火缓慢烧水至大闸蟹不动弹了，这时就可以调到用大火火蒸了，用大火蒸十五分钟左右。蒸好后就能盛出摆盘，超简易蒸大闸蟹就制作完成啦！吃的时候蘸着酱料吃就可以。
上述便是老渔民蒸螃蟹不掉退不流黄的小窍门，您掌握了没有？要是您有效果更好的蒸螃蟹的方法也可给我留言分享哦。
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