在这个季节中，田螺已经慢慢开始大量上市了。相比冬天，这个季节的田螺因为大量上市，价格便宜了不少。而且味道也很鲜味肥嫩，所以今天就给大家来介绍一下田螺这种食材。4月初的田螺又肥又嫩又鲜，我就炒了一大盘，结果我还没吃上就被老公一个人全扫光了，可见田螺有多美味了吧。今天我们要向大家介绍的就是一道爆炒田螺这道菜的做法，这样大家就能够在家里吃上美味的爆炒田螺了。
想要做这道爆炒田螺，首先我们需要做的就是准备需要用到的食材和调味品。要知道炒田螺还是很不禁吃的，所以我们准备三斤新鲜的田螺，再准备适量的食用油、食盐、酱油、蚝油、米酒、生粉、豆豉、紫苏、大蒜、罗勒、辣椒和一小块生姜。
以前吃炒田螺还有机会到池塘里捞，现在基本上都是直接到市场上去买。田螺买回来之后，用清水浸泡，并加入不少的食盐，这样能最大程度的让田螺吐出杂物，大家一定要记得这个过程要多换几次水。田螺洗好之后，我们用夹子去除田螺的尾部，然后将处理好的田螺焯水后再次清洗干净，沥干水分备用。
我们将准备好的所有配料用水清洗干净并切好备用，将锅加热后倒入适量的食用油，先将生姜末、蒜末和辣椒倒入锅中爆炒出香味，之后我们将焯好的田螺倒入锅中并加入适量的米酒翻炒均匀，翻炒过后倒入一小碗开水大火烧开，在碗中准备适量的生粉芡，然后把切好的紫苏、罗勒和豆豉倒进锅中，加入适量的酱油和蚝油翻炒均匀，之后再倒进生粉芡，翻炒均匀后两分钟左右即可出锅食用。
我们今天介绍的这道爆炒田螺，用到的食材比较简单，只是调味品比较多，大家也应该知道，爆炒田螺主要吃的就是味道，所以调料多也是可以理解的。另外大家一定要记得，田螺壳比较厚，所以要适当的加一些水翻炒，多加一些辛料，这样能够保证田螺炒熟和入味。
