1、鸡胸肉切条可能切小块，用腌料腌制12小时以上，腌料克腌制10斤鸡肉加4斤水。
鸡柳棒肉腌制教程：
注视：若是怕本人做不好鳞片，直接换成大花面包糠便可。
2、裹粉鱼鳞片做法：
咱们按20根的鸡柳棒量配制，若是大批翻倍便可！将金鳞脆炸粉克放到大塑料盆中并参与克左右水，尔后用两只手拿住塑料盆逆时针转5圈左右，尔后把塑料盆放在桌子上头，用右手（翻开手掌）逆时针扭转，梗概转30圈左右就能够做出一粒一粒的面包糠了《详细的根据视频来操纵》
小数量鳞片腌制视频教程：
做鱼鳞裹粉的成败在于裹粉的品牌的比例湿度，水多了面粉会变为面块，水少了做不出粒粒或是粒粒太细了（这时以至尚有不少面粉依然是粉状的）多关连屡次便可控制本领。
商用版棒棒鸡制做教程：
残余的面包糠管教办法：在咱们炸鸡柳的时分，多几何少都市有一些面包糠残余的，这个时分，咱们只需把这些面包糠倒到裹鸡柳的面浆内部加水做成浆便可。确定要如许做，一方面不至于滥用，另一方面能够做老浆（便是浆有筋道）
残余的面浆管教办法：将面浆放入速冻内部保管便可。
包裹粉和炸鸡柳棒的本人配制详细环节：
第一步：当日把做面包糠和浆的面粉调好（这两样要统一调好，尔后再从调好的这个面粉中掏出别离做面浆和面包糠。注视：调好的这个面粉要2个小时以后才能够用来做面包糠，并且是24个小时以内要用完。注明，之于是2个小时以后才具用来做面包糠，是由于苦涩泡打粉和小苏打到这个时分才起结果，而24个小时以后苦涩泡打粉和小苏打则会结果不显然或是做废）。
第二步：调好包裹粉后，就能够即刻用来调面浆，调好面浆后放入冰柜速冻（如许是为了做面浆打根基。注视：这个面浆确定要做，不然面浆没有筋道，致使鸡柳、鸡翅或是鸡腿不好裹浆）。
第三步：第二天要炸鸡腿的时分，把面浆掏出（最佳是提早掏出，不然解冻不了，至于提早多久，视天色而定，横竖是到你要炸鸡腿的时分能用就行），这时看面浆的稀、稠度（稠了就加水，稀了就加面粉。注视：这边所加的面粉是昨天调好的面粉），调好面浆。
第四步：用昨天调好的面粉，做好面包糠（操纵办法根据视频来做，这边面有一个很首要的处所需求你注视，便是做面包糠的量，屡屡起码要用克的面粉来做，至多是0克，少于或是多于我说的这个量，做出来的面包糠都不美观，由于量少，缺乏“磨擦”，做的面包糠不行颗粒。量太多会致使做好的面包糠颗粒不平匀，以至会浮现结块的形势）。
注明：这边的“磨擦”是甚么回事呢？由于咱们用的盆子，其底部是滑润的，若是面粉的量太少，在咱们用手压在面粉上逆时针扭转的时分，会浮现打滑，感触老是吃不上力。如许是做不出头包糠颗粒的。你若是有意思能够试试看。
第五步：油温先调到度左右，让其加热，直到油炸锅主动断电保温，尔后就能够用鸡柳棒裹面浆和面包糠，裹好以后放如油炸锅，一贯炸到鸡柳棒能够夹出来为止。（这个环节可是针对你们只炸一两个鸡柳棒的温度，我正常都是调到度，尔后放鸡鸡柳棒以后，就把温度调到最高度，《这个是油炸锅表明的，详细是不是这个温度，我没有测试过》，并一贯把温度开关定在这个地位，一贯炸。由于我炸的时分，整锅都是满的鸡柳棒。于是，温度和你们的不相同。
注明：能够夹出来为止的事理是夹子夹住鸡柳棒的时分，面包糠稳定形。也便是夹的时分鸡柳棒感触有点硬就能够了。
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