小满节气过后，白天最高温度都在三十六度左右，炎热的天气让人食欲大减，对于一些油腻热乎乎的食物想想就觉得没有胃口，这个时候最受欢迎的就是一些爽口的凉拌美食了。比如街头的凉皮店，十块钱一碗，每次去买都要排好长的队。味道确实不错，偶尔吃一次解解馋还可以，如果天天吃，健康卫生方面就让人忧心了。所以夏天想吃这些凉拌美食，不妨在家里试一试吧！做法也没有想象中的那么难。
今天小厨给大家分享一道非常有特色的小米凉皮，色泽黄黄的，比用面粉、大米做出来的凉皮更诱人。在制作过程中，小厨还添加了食盐和淀粉，透亮又筋道，来一口Q弹特别的好吃。是的！小米的营养价值非常高，我家一年四季常备，在其它季节都用来煮各种各样的粥，但夏天我家小米不煮粥了，简单一搅一蒸，1分钟出锅做成小米凉皮，天天吃都不腻。
小米半斤，土豆淀粉适量，植物油、食盐少许。四口之家，半斤小米就够吃了，大家可以根据这个量适当调整。
1.首先把半斤小米淘洗两遍，然后加入清水浸泡最少2个小时，浸泡到小米用手一捻就会碎掉就可以了。
2.小米浸泡好后放在料理杯中，加入和小米等量的清水，开启料理机，多打一会，小米搅打越细腻，口感越好。
3.打成米糊后倒出来用细筛过滤一下，这样做出来的小米凉皮口感更滑更细腻。然后加入小半勺的食盐，和3勺土豆淀粉，搅拌均匀备用。加入食盐只是为了增加成品的筋性，不用来调味，所以不必放太多。
4.准备一个耐高温的不锈钢平盘，先在底部刷上一层油防止粘连，然后舀一勺米糊倒进去，晃动一下使米糊均匀的铺在盘底。
5.锅中提前将水烧沸，把放好米糊的平底盘放进去，不用隔水，直接放到水面上，平盘自己会浮在热水表面，如果米糊不均匀记得要把它晃均匀，然后盖上盖子大火蒸1分钟，看到中间起大泡，说明熟透了。
6.用夹子把平盘夹出来，放在事先准备好的凉水中冰一下，把小米皮取出放在盘中，刷上一层油，然后如同此法，依次把所有的米糊都蒸熟。
7.最后把做好的小米皮切成自己喜欢的条状，放入盘中，加入调料水、香醋、香油、辣椒油、食盐搅拌均匀就可以开吃了。放入煮熟的绿豆芽，黄瓜丝更好哦！夏天我家小米不煮粥，简单一搅一蒸，1分钟出锅，天天吃都不腻。
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