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说起凉皮大家都非常熟悉，凉皮现在可是一道家喻户晓的名小吃，吃上一口酸辣爽滑的凉皮，会让你瞬间胃口大开，这也是凉皮一直备受大家喜欢的原因之一吧。
凉皮起源于我国的陕西省，有着悠久的历史，凉皮的做法也非常的多样，今天秋秋就和大家分享一种简单快捷的懒人版凉皮做法。
传统的凉皮做法需要先将面揉成面团，再醒面1个小时左右，醒好的面再加入水进行多次淘洗后，洗出的面粉水再放在盆中沉淀6个小时以上，这样做传统凉皮的食材就准备好了，这个做法比较复杂，时间比较长。
今天秋秋和大家分享的是简易版的，只需要简单几步，凉皮就可以吃到嘴里了，做法简单快捷，让你随时都可以吃到酸辣爽滑的凉皮。
准备食材：玉米淀粉、高筋面粉、盐、食用油、青瓜、胡萝卜、蒜、葱、辣椒面、白芝麻、味极鲜酱油、香醋、芝麻油。
制作流程：
1、玉米淀粉和高筋面粉各2大汤勺，玉米淀粉和高筋面粉的用量是1:1的比例，加入4g盐（加盐的量根据面粉和玉米淀粉的多少来增减），先用筷子搅拌均匀后，再加入适量清水调成比较浓稠的面糊状，盖上盖子醒面30分钟到1个小时。
2、醒面的时候，我们来准备一下配菜，青瓜和胡萝卜清洗干净后，分别用擦丝器擦成丝，如果刀工好的，可以切成青瓜丝和胡萝卜丝，这样吃起来口感更好。
3、蒜洗净后切成蒜末，切好的蒜末放入碗中，再加入盐和凉白开水，调成大蒜水备用。
4、辣椒面中加入白芝麻，起锅烧油，油烧热后浇到辣椒面上，这样香喷喷的辣椒油就炸好了。
5、葱切成葱花备用。
6、面糊醒好后，在面糊中再次加入清水搅拌成比较稀的面糊状，我们就可以开始做凉皮了。
7、锅中先烧一锅开水，再准备一个平底盘，在盘中刷少许油，然后舀一勺调好的面糊倒入盘中，用夹子夹着盘子，将面糊晃动均匀后，放入开水锅中，让盘子漂浮在热水上，盖上盖子开中火煮1分钟左右，煮至凉皮均匀的鼓起一些泡泡，就是煮好了。
8、用夹子将盘子夹出来放入凉水盆中过凉，过凉后再做好的凉皮上刷一层薄薄的熟油防粘。
9、用手将做好的凉皮沿着凉皮的边缘慢慢的揭下来，一张凉皮就做好了。
10、用这种方法，把所有的面糊都做成凉皮就可以了。
11、我们的凉皮都做好了，配菜也准备齐全了。
12、把凉皮切成1厘米左右宽的长条。
13、切好的凉皮放入盆中，再放入青瓜丝、胡萝卜丝、大蒜水、葱花、味极鲜酱油、香醋、芝麻油、辣椒油，用筷子搅拌均匀，我们的凉皮就做好了。
酸辣爽滑的凉皮，吃上一口太爽口了，平时家里的家常菜吃腻了，这段时间也尽量不要去餐厅吃饭，自己做个凉皮调节一下胃口，真的是个很不错的选择哦。
凉皮的拌法比较多，大家可以根据自己的喜好来加一些配菜及调味品，例如：可以加一点芝麻酱，调料水、味精、青菜、豆芽等。
我今天调的这个凉皮，吃起来酸酸辣辣的，我自己感觉味道还是很不错的，我和家人都特别喜欢吃，如果你也喜欢吃凉皮，也来试一下这个简单的凉皮做法吧。
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