这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的，当地人叫铁脚蟹，也有叫赤夹蟹的。肉质紧致而鲜美，貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。
材料：赤夹蟹3斤白酒50克纯净水适量生抽50克葱克姜克八角几个花椒3克白糖20克食盐50克鱼露30克（没有可以不放）鲜红辣椒几个
1、干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。
2、放生抽。
3、放花椒和八角。
4、放食盐。
5、煮开。
6、放白糖拌匀煮开。
7、放一边凉透。
8、活螃蟹，必须是活的。
9、剪去大夹子。
10、挨个刷洗干净，多洗几次。
11、最后用纯净水浸泡着。
12、把壳揭开，去腮去内脏。
13、全部弄好。
14、凉透的汤汁里放切好的葱姜。
15、放螃蟹，腌半小时后放白酒，拌匀。
16、装起来。这是一种口味，适合不吃辣的人。
17、汤汁里放辣椒。
18、放螃蟹。
19、腌30分钟放白酒。
20、拌匀。
21、装容器里，记汤汁一定要没过螃蟹。
22、冰箱冷藏几小时，就可以食用了。
23、取几个螃蟹装盘，我喜欢吃辣，所以取的辣的。
24、成品。
小提示:几小时后就可以吃，不过大夹子要多腌制几天，先吃夹子以外的东西。
