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广岛风味：烤生蚝配柚子酱。这些丰满多汁的生蚝配上柑橘柚子酱会让你的晚餐有一个好的开始！
今天我们将品尝广岛最有名的当地食物——生蚝！
试试最美味的烤生蚝配柚子酱（牡蠣のポン酢焼き）！
在广岛和宫岛，生蚝通常是吃熟的，而不是吃生的。
如果你喜欢生蚝浓郁的味道，但又不喜欢生吃，那么今天的食谱是特别为你准备的。
对于那些喜欢吃生蚝的人，你试过烤生蚝吗?
它们和新鲜的生蚝一样美味！
如何挑选生蚝
生蚝一年四季都有出售，但从深秋到春天，它们是最结实、最甜的。
在当地的鱼市或杂货店里，找一那些手感很重的生蚝，生蚝壳一定闭得严严实实的，这样盐水才能留在里面。
如果生蚝壳是微微打开的，轻轻地拍打生蚝，以确保生蚝壳在拍打时闭合。
不要吃那些合不上的生蚝。
五种生蚝-选择哪一种?
根据生蚝生长的地点和条件，生蚝的风味有显著的差异。一般来说，大西洋生蚝更咸，而太平洋生蚝味道更甜。就像吃其他食物一样，这完全是个人的喜好。
试试不同的生蚝，看看你喜欢什么。如果你是吃生蚝的新手，那就从较甜的那一种开始。
1.大西洋生蚝（美洲巨蛎）
大西洋生蚝占美国生蚝供应的大部分，它们往往比其他生蚝更咸，质地更薄、汁水更多。
2.欧洲平生蚝
欧洲平生蚝有光滑、圆形、扁平的外壳，浅杯状，肉质丰富和质地松脆。
3.熊本生蚝
熊本生蚝于年被引入华盛顿，成为美国最受欢迎的生蚝之一（在日本从未流行过）。
熊本生蚝产卵较晚，而且需要在较暖的水中，所以即使在夏季，它们仍然很结实和甜美。
熊本生蚝很小，有很深的凹槽，有锋利的尖壳，尝起来很甜。
4.奥林匹亚生蚝
奥林匹亚生蚝是所有种类中最小的（大约只有四分之一的大小！），是美国西海岸唯一的本土生蚝。
奥林匹亚生蚝在淘金热时期非常受欢迎，人们认为它们已经灭绝了。
然而，一些野生种群仍然存在，并在太平洋西北部受到保护。
奥林匹亚生蚝有奶油质地、很甜、带有金属般味道。
5.太平洋生蚝
太平洋生蚝的前身是日本生蚝（因为它们在20世纪初从亚太地区被带到美国），是美国西海岸最常见的养殖生蚝。
它们个头小，明显有更多的凹槽，边缘有褶皱，比大西洋生蚝更甜，咸味更少。
享受烤生蚝的三种方式
在日本，人们以不同的方式享用烤生蚝，从挤柠檬汁到加带有黄油的酱油。
今天我想给大家展示一下我最喜欢吃生蚝的方式。
我们个人喜欢搭配柠檬柚子酱，下面是三种搭配柚子酱享用生蚝的快捷方式。
1.Mizore柚子酱：
Mizore（みぞれ）（英语意思为雨夹雪）在日本烹饪术语的意思是碎萝卜白色的外观（像雪一样）。
对于这个食谱，我磨碎了萝卜和黄瓜，创造了清新的装饰。
当你把柚子酱倒在生蚝上时，柚子酱会散开，味道很快就会和生蚝融为一体。
加上磨碎的萝卜的细腻质地，给你的舌头带来清新的气息。
2.柚子酱配葱
要享用烤生蚝配柚子酱，只需配上少许葱即可，尤其是自制柚子酱（好吃！！）
3.柚子胡椒配柠檬片
柚子胡椒由红辣椒、柚子皮和盐经发酵而成。
我在自制的柚子酱里加了一点柚子胡椒，令我惊讶的是，这种带有辛辣、柑橘味的调味料能让烤生蚝变得更加活泼。
烤生蚝配柚子酱
准备时间：25分钟
烹饪时间：4分钟
总时间：29分钟
材料
6只生蚝
粗海盐
柚子酱
45克自制柚子酱
2克柚子胡椒
配菜
10厘米萝卜
半根日本黄瓜
3根葱
1个柠檬
详细步骤
1.准备收集所有的原料。
2.把刚买的生蚝从袋子里拿出来。
3.用刷子在流动的冷水下清洗生蚝，清洗完后把生蚝放在冰上冰镇，直到开始烧烤。
4.把葱切成薄片。
5.把柠檬切成两半，切两片薄薄的柠檬，然后把切成四等分（现在你有8个四等分），备用。
6.把黄瓜磨碎，放在一个小碗里备用。
7.萝卜削皮，磨细，放在一个小碗里备用。
8.把柚子胡椒和柚子酱汁放在一个小碗里，搅拌均匀。
9.在盛生蚝的盘子里，放上6堆粗海盐，将生蚝分别放在盐堆上。
烧烤：
1.预热烤架至高温。把生蚝放在加热的炉篦上，生蚝有漏斗的边朝下，以便盛住汁液。
盖上盖子，烤大约4-5分钟，直到生蚝开口。
记住，烹饪时间取决于烤炉的功率和生蚝的大小。
2.一旦生蚝壳打开（甚至稍微打开），用夹子把开口的生蚝从烤架上取出来，
打不开的生蚝就丢掉不用了。
3.要打开生蚝，讲生蚝放在折叠的厨房布之间。撬开生蚝，保持有漏斗边朝下。
切断生蚝壳间连接的肌肉，去掉上面的壳和剩下的盐水（因为太咸了，不能和柚子一起吃）。
开始享用：
将柠檬片，磨碎的萝卜和黄瓜磨碎放在两个生蚝上;把葱花和柠檬片放在另外两个生蚝上；最后把柠檬片放在最后两个生蚝上。
在生蚝上倒入常规柚子酱汁或柚子胡椒酱即可享用。
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