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老厨子教你3道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！爱吃小吃的朋友们，今天。可以不用出门就吃到特别好吃的小吃，其实现在外面的小吃摊大多数都已经取消了，毕竟很多城市都需要创城，而太晚上了，我们又不能走得太远去找小吃摊，所以说呢，在家里做也是一个非常好的选择，小编就是很喜欢在家里做，我跟我朋友经常会买一堆食材，然后在家里面做，他做一个我爱吃的我做一个她爱吃的，这样就跟买起来差不多的感觉。
麻酱凉皮自制
食材：面粉g、酵母2g、盐3g
做法如下：
1.将面粉与凉水和盐混合在一起搅成絮状再和成面团，盖上保鲜膜静置十分钟以上。
2.准备一个大盆，在里面放上一盆凉水，放入面团。
3.像洗衣服一样开始“洗”面。反复揉搓，但是不能着急，慢慢的把面团表面的面粉洗到水里。
4.洗的时间越长，盆里的水会越来越白。洗到面团变软松懈，不能再洗的程度为止。
5.把剩下的面筋放在一旁，把洗出来的水淀粉过滤几次，渣渣面筋一起揉，多来几遍。静置一下我们剩下来的水淀粉儿。用不上多久。
6.别吝啬凉水，加进去就行了，面筋揉完了就洗，洗完了再去揉，这个步骤是n次的重复！直到得到一个真的真的再也洗不出来白色面粉的面筋团。
7.洗出的白色面粉水静置后沉淀好，把清水捞出，剩下底下的部分。用力把沉淀好的淀粉搅拌开，直到他变成面糊。
8.准备一个扁平的不锈钢盘子，刷上一点油，五到六滴就可以。
9.大锅烧水，快开的时候，把一勺面糊摊在盘子上，放进锅中。面糊的多少只要掌握在能把盘子均匀的铺满的状态即可。
10.盘子放入锅里，直接放在热水上，盖上盖子。两分钟左右，面糊开始鼓泡泡，这是将盖子小心的拿下，把盘子用夹子夹出来。
11.把盘子放入凉水中过凉，保证降温时间在一分钟以上，等到盘子周围都降温了，把面皮小心揭下。如果盘子上的油快没有了要马上重新刷油，如果有揭不下来的面粉就一定要清洗干净，把所有的面糊都摊完就可以。另外面糊一定要经常搅动，不然就会凝固。
12.面筋需要在碗里放好，再上锅用开水蒸15分钟。做面糊的时候可以把面筋放在冷水里浸泡着。等到面糊糊完，再开始蒸面筋。
13.最后就是切好我们得到的成品了，千万别忘了加点缀。黄瓜丝、花生米是凉皮形影不离的好友。最后最后就可以放入调料。
酸辣凤爪
食材：鸡爪一斤、小米辣10-15个；香菜、生抽、醋、香油、白糖、料酒、姜、柠檬、百香果。调味料的多少都可，看你食材的分量！
做法如下:
1.先调好配料，一个小碗，放入酱油、醋、再加入白糖和香油、加入百香果。酱油醋要多放些，这样做出来的鸡脚才更入味，酸甜度要适合自己的口味。
2.把洗干净的小菜切好。香菜给它来个大按摩弄碎，小米辣变成圆圈、蒜也是。
3.鸡脚洗净、爪子和根分开吃起来更爽！下锅的时候不用犹豫，凉水就可以。料酒，姜片混合双配。水开再煮五六分钟。把鸡脚泡进凉水盆，洗掉脏东西。
4.鸡脚洗好沥干水分，放入调料碗。柠檬片可是灵魂、白糖小姐来提鲜，香油妹妹锁住味道。
5.拌好别着急，先冷藏。7小时后，味道会很棒！
烤薯角
食材：土豆g、盐、黑胡椒、红椒粉、食用油。
步骤:
1.先把土豆沐浴更衣，尤其是老土豆，一定要好好洗洗，喜欢什么样子切什么样子，只要大小差不多，尽量切成自己喜欢的样子，我是切成了方块。
2.密封塑料袋，放进两大勺食用油、土豆别忘了！然后倒入红椒粉、再把盐、黑胡椒放进去。
3.口袋封皮，大力出奇迹！开始摇晃。让每个土豆块都均匀的抹上调料。
4.覆盖好调料的土豆块就算完成准备部分。放进烤盘，整齐点看着更有食欲。强迫症朋友会喜欢。烤40分钟。也可以烤35分钟口感正好，但因为我个人喜欢吃更香脆的口感，所以多烤五分钟，也可以烤箱时间到了以后多放在烤箱里焖一会。
烤薯角是一件很开心的事情，虽然想切什么就切什么，但是大小不能差的太多，不然同一时间下，有些土豆块会因为受热不均匀但是没熟。
麻酱凉皮一定要把凉皮过凉水，必要的话可以多晾一会，凉皮才会更有弹性。麻将凉皮是比较耗费时间的一道菜，但是夏天的时候外面的凉皮量少易坏。一家人在家里做麻酱凉皮，会吃的更爽哦
酸辣凤爪不管什么季节吃就是很下饭很下酒的一道小菜，放进冷藏以后从吃着更凉爽。
今天这三道小吃大家会喜欢吗？喜欢就来留言，以后会继续分享简单易做的小吃。
