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立春的脚步已经越来越近了，虽然这时候北方大部还处于冰天雪地之中，但是这也挡不住春的脚步渐渐走来。
都说“春江水暖鸭先知”，海水也是最知道冷暖的。每年的立春前后，海水随着海水的逐渐转暖，一些小海鲜开始萌动起来。
海鲜的上市也是分季节的，有些海鲜只有春季才有，还有些海鲜只有春季才最肥美。这几天逛海鲜市场，发现有2种只有在春季才有的小海鲜已经开始抢先上市了。在新春佳节来临之际，买上点这样的小海鲜给节日的餐桌添加点新鲜的味道，是既美味又特别有面子的一件事。
立春前后，海鲜市场上最肥美的2种海鲜
一，虾怪
虾怪的学名叫“寄居蟹”，它的身子特别的柔软，因此也是它最薄弱的部位。为了抵挡天敌的进攻，聪明的虾怪都是寄居在海螺的壳里，因此虾怪从来都是背着房子在海中游走。
虾怪头部披着厚厚的铠甲，两个一粗一细的大夹子，在海中看起来是特别的威武。
虾怪每年的春季是它产籽的季节，等到它的籽排出来，虾怪就会变瘦没有什么味道，因此只有立春前后还没有产籽的虾怪是最肥美的。
虾怪在挑选时不光要看它的鲜活度，最主要的是虾怪的肚子必须要圆鼓鼓的，肚子瘪了或过小的虾怪，味道都要差点意思。
虾怪大夹子上肉呈一丝丝的，吃起来特别的鲜甜，要比螃蟹和龙虾的味道鲜美多了。最值得称道的就是虾怪那圆鼓鼓的肚子，咬开一吸满嘴都是鲜汤，那个鲜美的滋味绝对可以称得上开春“第一鲜”。
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:鲜活虾怪、姜片
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1.把虾怪用清水刷洗干净。
2.把虾怪上摆上姜片入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸10分钟左右关火即可盛出食用。
小贴士:虾怪的尾部有个黑色的纱线，食用时用手轻轻一揪即可去除。虾怪最美味的吃法就是原汁原味的清蒸，蒸制虾怪是无需添加任何佐料的。带壳的虾怪购买时只要拿起壳轻敲，虾怪就会整只的从壳里爬出来，如果不能够从壳里爬出来的虾怪，那么就不要购买了。
二，花腰子虾
花腰子虾又叫“鼓虾”，它的壳比一般的虾要略硬，个头也长不了太大。不过别看花腰子虾的个头不大，但它是海虾里面离水还能存活很长时间的海虾，这个特点好像只有跟它同时上市的“嘎巴虾”才有。
花腰子虾在立春前后是它最肥美的时候，这时候的花腰子虾没有多少土腥味，肉质也特别的紧实，吃它就像“嗑瓜子”一样，一入口就有停不下的感觉。
花腰子虾购买时最好选择鲜活的，摸上去虾壳紧实，头部没有脱落的，这样的花腰子虾制作起来味道才会异常鲜美。
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:花腰子虾、麻椒、干辣椒、一品鲜酱油、葱姜蒜、盐、料酒
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1.花腰子虾入清水中浸泡漂洗干净，捡去缠绕在上面的鱼线，以及混杂在里面的小杂鱼。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，加入麻椒粒和干辣椒炒出香味，把洗净控干水的花腰子虾入锅翻炒。
3.炒至虾的颜色略微变红时，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀，炒至虾变干发硬时，加盐调味撒香菜出锅即可。
小贴士:花腰子虾立春以后会大量上市，价钱也不贵，如果过年期间想食用，购买后不用清洗直接装到矿泉水瓶子中冷冻保存即可。这道菜麻辣鲜甜，是非常美味的下酒好菜，尤其过年家里来了爱喝酒的客人，炒上这么一盘是特别美味又有面的事。
随着立春的到来，海里的小海鲜品种会越来越多，虾怪和花腰子虾是这个季节特别鲜美的小海鲜，价钱也不贵。过年期间家里来了客人，蒸一盘虾怪，再炒上一盘麻辣花腰虾，是特别美味又有面的一件事。
