北京的地道传统卤煮火烧，父亲却一口不吃。
今年刚过六十岁大寿的老父亲难得来一次北京，据说他上一次来还是在三十年前，戴着鸭舌帽，穿着中山装，规规矩矩地站在毛主席下面，但依旧难掩他的兴奋之情。这次来北京，故地重游，没走多少地方他就有些乏累。想带他吃点北京的传统美食，也就载着他随便走走，在东安门大街，我们进了一家百年卤煮火烧。
我并不是北京人，刚刚在北京落脚，对这里并不熟悉。据朋友讲，别看是京城，全国首都，然而北京是美食荒漠，没啥特色吃的。什么豆汁儿、糖饼、包子、炸酱面，这都是太一般的东西。但历史是有的，这些吃食，都是传下来多少辈儿了，有那么些馆子号称百年老店的。你别说，他还真就是百年老店。
XX胡同百年卤煮火烧
我和父亲眼前的这家店，招牌就是“XX胡同百年卤煮”。正当午人特别多，我和父亲便走了进去，吃饭就是凑热闹，哪里人多去哪里，一般不会错。
精品卤煮火烧要五十多块，一般普通的卤煮火烧要三十多块，跟卤煮沾边的都是四五十块钱左右，其余的普通面食基本也是二三十元。来到卤煮店不吃卤煮不是白来了么，又不是天天来吃这个，于是我要了一份精品卤煮，可是父亲却点了一份西红柿鸡蛋面。
卤煮的味道不错
点完单领完票便在一旁排队等候，我看到那满满的猪下水和火烧在一口硕大的铁锅里煮着，很是诱人。左边一个师傅一手拎着一个大铁瓢，一手拿着几十公分的夹馍夹子，有条不紊地添卤白肉；右边一位师傅一手拿刀，一手拿夹子，当当当……一刻不停地切卤子。搭配默契，流畅得很，但还是跟不上点餐的速度，人太多了！
卤煮火烧里的料很丰富，大肠小肠、猪肺头、火烧、炸豆腐……可惜五花肉只有一片！大肠厚重浓香，小肠吃起来特别有嚼劲儿。火烧是死面做的，所以在卤汁里面泡也不会散，吃起来紧致有层次。炸豆腐和火烧充分吸收了卤汁后，裹着肉香味，很不错。
我和父亲
父亲是个很沉默的人，我也不善言辞。从我毕业之后，父子之间其实无太多话。坐定开始吃的时候，我边吃边找话题：“这卤煮赚钱真容易啊，一大锅猪杂碎放在锅里，卤着就行了，净等着收钱，连五花肉都是按片儿给的。”没什么文化的父亲在农村养了几十年猪，几乎是靠着养猪，供我们三个兄弟上了学。他说：“这活儿其实也不容易，拾捣杂碎是个麻烦事儿。”
“咱老家过年是不是也杀猪了？”
“今年也杀了一头，恁都不回来，杀完都卖了，留够吃就中了。”
我“呲溜”喝了一口卤汤，咸香浓郁让我有些上头，能稍微再加点辣就更完美了。我便又问：“咱家里也卤得有肉吧，大肠卤了没？有没有弄辣一点啊。”
“卤了，我放了点辣椒。”
“爸你咋不吃这个？挺好吃的。”
“不吃了，这些都是重口味，你以后也少吃点。吃完腿疼脚疼的，走不成路。”
老爸六十了，头发也基本全白，以前经常要用染发剂染黑，现在索性也不染了，说染发剂也不好。自从老幺的我毕业结婚之后，他说任务完成了，要注意保养身体，不给儿女添麻烦。
写在最后
卤煮确实是个好东西——解馋，搭配两杯小酒那就更完美了。美中不足的是嘌呤太高，不可多吃。想到这点，看着父亲碗中的西红柿鸡蛋面，我也就释然了。
