漂亮厨娘教我，鱼肉丸家传做法，不会有质老不嫩、失去弹性的口感。
前几天去表弟家串门，她刚过门的媳妇给我们做一道特别鲜嫩的美食，这可是表弟媳妇娘家特有的美食，弟媳妇说她就是吃鱼丸长大的。我们一家三口尝了鱼肉丸，连连称赞，口感嫩滑有弹性，孩子一连吃了10多个鱼丸，简直就遇到了人间极品啊。孩子一边吃一边夸，小婶娘不仅漂亮，做的丸子也特别好吃。
马上我就心动起来，让漂亮的弟媳妇教教我，孩子高兴得直鼓掌，要求我回家也多做给她吃，这责任感好重啊，赶紧学会，要不又落后了。经过弟媳妇这么指点，我已经掌握了大概，回家练手了一次，效果还可以，现在先分享给大家，大家有时间可以上手试试。
食材：草鱼一条，鲜虾，淀粉，葱，盐，食用油。
第一步，将草鱼清洗去内脏，将鱼背上的筋给抽出来，然后用刀片上下两侧的鱼肉，中间的脊柱骨及鱼头鱼尾可用来红烧豆腐或红烧雪里红酸菜，一条鱼可以做2道菜，嘿嘿。鱼肉去掉鱼刺，顺着鱼肉的纹路去掉鱼刺比较简单，可用夹子一个拔出，当然还是需要一点时间和耐心的。
第二步，将鱼肉用纱布包着，放入清水中筛洗下，去掉血水，沥干水分，将鱼肉用刀背拍碎，或者用擀面杖拍打鱼肉也是可以的，拍到鱼肉颜色变白，手感有黏性，鱼肉也完全成泥。
第三步，将鱼肉放入容器中，加入适量的淀粉，盐，然后放入适量的水，水的量不要太多，也不要太少，用力搅打鱼泥。
第四步，锅里开始煮水，水煮开，然后用勺子，一勺一勺舀放入煮开的开水中，鱼肉丸放入锅中待热成型后，再将勺子拿出，继续舀第二勺放入锅中。这个时候最为关键，一定要掌握好煮的时间，不能过长，以鱼丸刚熟就要马上关火，这样煮出来的鱼丸子口感特别嫩滑，味道鲜美，起锅前撒上点小葱和少许盐，放少量猪油，那味道就能到极致了。鱼肉丸怎么做出嫩滑口感，祖传烹饪技巧，一般人还真不知道。
