哈喽，大家好，这里是云哥美食。最近这段时间有点上火了，突然冒出好多痘痘了，可能是近段时间饮食口味有点偏辣了，我不想大家也跟我一样。那么今天云哥就给大家分享一道鲜香美味，嫩滑爽口的“马蹄香菇蒸肉饼”。虽然说这是一道家常菜，很适合家里的老人和小孩食用，营养又健康，但是还是有好多人做不好，做出来的肉饼硬邦邦的很柴。下面云哥就来教大家怎么做出鲜香美味，嫩滑爽口的马蹄香菇蒸肉饼。感兴趣的赶紧过来围观吧！
制作的材料主要有：马蹄（茡荠），香菇，五花肉(或梅头肉)，土豆，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，淀粉，葱花，食用油，蒸鱼豉油。首先我们先把买回来要切的食材切好，马蹄去皮洗干净，切成丁末装盘备用。香菇去掉根部，洗干净切成丁，装盘备用（用干香菇也可以，不过要提前泡发好）。土豆去皮洗干净，切成薄片铺在盘子里面备用。小葱洗干净，切成葱花装盘备用。五花肉买回来洗干净，切去皮用刀先把五花肉切成小块，然后再剁成肉末装盘。
接下来给肉末调一下味，我们准备一个小盆，把肉末放进盆里，加入适量的生抽，1勺蚝油，1点胡椒粉，1勺白糖，2勺淀粉，1勺食用油，把马蹄丁和香菇丁也倒进去，把它们都抓拌均匀，然后边搅拌边摔打，让它们更好的相融入味，摔打搅拌均匀后，把肉末均匀的铺在土豆片上，要保证土豆片都铺上。接着洗锅装水，开大火烧开，准备一个蒸屉，或许用架子隔水也可以，实在没有也可以用筷子，把肉末放进蒸屉里面隔水盖锅盖蒸15分钟，15分钟过后打开锅盖，把蒸好的马蹄香菇肉末端出来，注意不要烫到手哦。
最后撒上葱花，淋上少许蒸鱼豉油就可以了，一道鲜香美味，嫩滑爽口，简单易做，营养丰富的马蹄香菇蒸肉饼就制作好了。总结：制作过程看起来复杂，但做起来简单易上手。没有新鲜香菇也可以用干香菇代替，不过要提前泡发好。猪肉的话选五花肉或者梅头肉最好，这样蒸出来的肉吃起来不会感觉柴。如果不想剁肉末的话，可以在买的时候叫摊主帮忙打碎，不过机器打的没有手工剁的口感好。搅拌肉末的时候，最好是按一个方向搅拌。蒸好后端出来最后准备一个专用的夹子或厨房那种厚手套。不知道大家对这道美食怎么看？好了，云哥美食，我们下期再见。
