清蒸鱼，切忌用盐腌制，正确做法很简单，肉质鲜嫩多汁，不柴不腥
现在的饮食习惯，要讲究荤素搭配的，夏天也是如此，虽然天气炎热，人们不喜欢吃大鱼大肉，但是为了健康着想，适当吃些也是很有好处的。各种肉类中，适合夏天吃的，鱼肉就是其中之一。
鱼肉中的优质蛋白，吃了可以提高免疫力，增强体质，不管是男女老少，多吃鱼好处多多。要是不想太过油腻的话，清蒸是最合适的选择，清蒸鱼，做法最省心，用料最简单，口感最鲜美。
但是要提醒大家，清蒸鱼时，切忌用盐腌制，许多朋友表示，不用盐腌的话，那怎么入味？不需要担心这一点，学会正确做法后，肉质鲜嫩多汁，不柴不腥，赶紧来看看具体做法吧，学会后做给家人吃。
配方：鲈鱼、花椒、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
1、要说清蒸，最适合的鱼肉品种，自然是鲈鱼，尽量还是海鲈鱼，营养更为丰富，还有着DHA、卵磷脂等，对大脑有好处。
2、将鲈鱼身上的鱼鳞，内里的内脏等，都处理好之后，放在水中清洗干净，把水分控一下，然后抹上料酒，里里外外都要抹上，进行腌制。这样可以去腥，但是切记不要放盐，不然鱼肉容易变柴。
3、腌制上10分钟这样，咱们再将葱姜切一下，塞到鱼肚子里。接下来往锅中添水，等水烧开了之后，将鲈鱼放上去，开始清蒸就好。清蒸的时间，也无需太长，就咱们正常的鱼肉大小的话，大火蒸10分钟就行。
4、用个夹子把盘子夹出来，盘子里这时候不是有水吗，一定要将水分给倒出来，因为这个水有点腥。再把肚子里的葱姜，也给拿出来，这时候准备点葱姜，分别切丝之后，摆在鲈鱼的身上。
5、随后，拿出我们调味的重要1味料——蒸鱼豉油，将蒸鱼豉油浇在鱼的身上，如果不想太咸的话，倒在盘子里也行，等吃的时候将鱼肉蘸着吃。最后，往锅内倒入少许食用油，来点花椒增香，炸出来的花椒油，趁热浇在葱姜丝上，这一盘清蒸鲈鱼就可以了。
