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如果说有什么东西，能让人一看就觉得是中国的象征，筷子算一个。对于来到中国的外国友人们，恐怕学中文和用筷子，是他们需要挑战的两件事。
在中国历史上，多年前就有关于筷子的记载了。
筷子对我们而言，也许只是日日陪伴我们的用餐工具，但当它被注入人间温情，就会变成难以割舍的怀恋和回忆。
一饭一蔬，四季三餐，因为爱的存在，让一切更有意义。
选一双你觉得合适的筷子，和家人朋友好好吃饭，是一件不可忽视的事情。
而如今的餐桌上，我们能看到的筷子种类非常多，有木筷、竹筷、不锈钢筷、合金筷等等。（当然还有博物馆里的象牙筷、玉筷、金银筷……）
作为天天和我们亲密接触的餐具，筷子承担着很重要的安全责任。常有人问我们，到底什么样的筷子好呢？家里的筷子到底能用多久？
接下来就快和小编一起来看看吧。
大家口中“筷子会致癌”的言论是从何而来的？
说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。
可别不在意！发霉的筷子是黄曲霉毒素的“藏身之所”！
黄曲霉du素是黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28℃—8℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一级致癌物。
筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，这样的筷子容易发生霉变，从而产生黄曲霉毒素。
警惕！久经使用的木筷子表面存在大量细菌和霉菌
一直以来，人们都对长期使用的木制品存在着诸多担忧，特别是在卫生方面是否存在健康隐患。
实际上，研究表明，久经使用的木筷子表面确实会存在大量的细菌和霉菌，如果没有及时清洗或更换，可能会对身体健康带来不良影响。
首先，我们来了解一下木筷子的材质特性
在天然木材中，微生物的滋生与繁殖是常态，在木筷子表面，各种细菌、霉菌、真菌等微生物会在温度、湿度等条件适宜时快速繁殖。
同时，当木筷子表面出现裂纹、划痕或者由于加工不当导致表面不光滑时，这些微生物能够更容易地藏匿于其间，并在食品残留物的滋生下持续滋生。
其次，木筷子表面的微生物对人体健康是否有影响
实际上，微生物不一定都是有害的，但是如果存在病原体，或者木筷子表面的微生物数量超出了人体所能承受的范围，就很可能会引发感染、食物中毒等卫生问题。而且，不同的人对这些微生物的耐受程度也不同，一些免疫力较差的人，更容易受到微生物侵袭，从而影响身体健康。
此外，长期使用的木筷子还会导致污垢残留，特别是在筷头和夹子部分，由于木材的纤维结构开放，其内部很容易吸附大量的油脂和水分，这些积存的污垢很难清洁干净，若长时间未清洗，加上细菌、霉菌等微生物的滋生，将使得木筷子成为传播疾病的媒介。
在木筷子上留存的细菌霉菌中，最可怕的莫过于黄曲霉素。要知道，1毫克黄曲霉素就可能导致肝癌。
黄曲霉素的危害究竟有多大？
早在年，世界卫生组织就把黄曲霉素划为1类致癌物，而黄曲霉素的毒性要比砒霜还大好几十倍。
黄曲霉素B1进入人体后会形成一些加合物，这些加合物有很强的生物学效应，在体内持续的时间长，发挥着毒性的作用，研究检测了20名肝癌患者和86名健康人的血清后发现，这些加合物是有着致癌的作用，患肝癌的几率很高，而且乙肝病毒和黄曲霉素B1是有协同作用的，这样的人患肝癌的几率会跟高。
曾经出现过一起特别著名的黄曲霉素中毒事件。
年，法国一家养殖场，火鸡受黄曲霉受感染，起初是食欲不振，没过了几个月十万只火鸡相继死去，火鸡病在调查之后发现是因为鸡饲料的原材料花生饼发生了霉变，导致火鸡黄曲霉素中毒，引发了火鸡黄曲霉素死亡事件。
黄曲霉素会作用到靶器官肝脏上，经过流行病学家研究发现黄曲霉素的摄入量和肝癌的发生几率是成正比，之后世界卫生组织已经将黄曲霉素划定为一类的致癌物。
据年的全世界肿瘤报告调查显示，去年全世界新发的肝癌有91万例，中国就有41万例，将近一半的人数都在中国，去年全球因肝癌死亡的人有8万例，而我们国家就有9万例，从数据显示能看出中国是肝癌的第一大国，死亡率也是第一。
那么，开水烫碗筷真的有用吗
一到聚餐，你们饭前第一件事是干啥？洗手?拍照？还是烫餐具？
十几个人，动作一致，一气呵成，仿佛在进行餐前礼仪。
碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过，必须接受一次高温的洗礼......听上去挺干净卫生的，但用普通的开水烫餐具，真的可以消毒杀菌？
开水消毒不过是心理安慰！！
不可否认，开水烫碗筷是很好的卫生习惯，可以冲洗掉餐具上可能残留的洗洁精、油污和灰尘。
但如果想用开水起到杀菌消毒的作用，需要同时满足两个条件：高温+时间。
餐具上可能残留的致病微生物有以下几种：
细jun：餐具上常见葡萄球jun、沙门氏jun、李斯特jun以及大肠杆jun等肠道致bing菌。
一般来说，这些致病jun在℃的高温下，半分钟即可杀灭，但餐馆提供的热水，大多都是从暖水壶或其他容器倒出来的，水温不过60~70℃，这种情况下，需要0分钟的烫泡才可能杀灭细菌。
芽孢：芽孢的灭杀条件差异较大，不过类似肉毒杆菌这样的芽孢，至少需要℃以上的温度持续10分钟才有把握消灭，沸水煮都费力，开水烫一下就更无力了。
bing\du：如果是甲\肝、乙\肝bing毒需要℃的热水才能被灭杀。
霉jun：大多数霉菌在70~80℃温度下就足够被杀灭。但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真jun产生的du素无法在高温下杀灭。
所以咱们平时所谓的开水烫碗筷，不管是温度还是时间，都很难到达消毒标准，基本上只是图个心理安慰罢了。
我们一起来看看，筷子都有哪些潜在危害？1、肝病：甲肝、戊肝
甲肝和戊肝由两种不同的病毒引起，但都通过粪口传播，如果在不经意间，和这两类肝炎患者共用杯子、碗筷，或者这两种肝炎患者使用过的餐具没有充分消毒，就有可能通过餐具传播。2、儿科传染病：手足口病
手足口病是由多种肠道病毒引起的传染病，以发热、口腔溃疡和疱疹为特征，传播途径多为感染者的鼻、咽分泌物或粪便。
以婴幼儿发病为主，传染性极强，6岁以下的孩子免疫功能尚未发育完整，更易因共用碗筷等受到病毒交叉感染。
家里如果有手足口病患儿，家长应该注重饮食及个人卫生，饭前便后洗手，多开窗通风。
、胃病：幽门螺杆菌可能引起胃癌
幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首，世卫组织的国际癌症研究机构已将其列为诱发胃癌的一类致癌因子。
幽门螺杆菌感染具有家庭聚集性的特点，如果家中有一个人感染，其他人被感染的几率也相对较高。
幽门螺杆菌可以存在胃粘膜、口腔、牙菌斑中，在聚餐时会发生幽门螺杆菌的传播，在不分餐的情况下，筷子就很可能成为它的传播媒介。
建议：在外聚餐吃饭时，不要用筷子随意的翻菜，推荐使用公筷，切断传播途径才是最有效的方式。
4、急性胃肠炎
据观察，近50%的人都喜欢在水龙头下双手揉搓、冲洗筷子，然后往筷笼里一插就算洗好了，以为看起来干净就是无菌了。
但是这种做法，筷子可能没有彻底洗净，仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物或多双筷子一起清洗时发生交叉感染。
另外，带水并留有食物残渣的筷子直接放进筷笼内，潮湿的环境以及食物残渣是致病微生物的繁殖基地。
若筷子出现这些征兆，可别再使用了！
变色要及时更换
调查发现，普通筷子在使用到-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。如果发现筷子已经变色，就要毫不犹豫地扔掉。肉眼看不见的情况下都有细菌，何况看得见的细菌，那该有多可怕啊。
筷子有磨损要扔掉
如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期，这样的筷子也快扔了吧。
筷子有异味要扔掉
闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。如果用的是钢化筷子，异味不容易生存下来，但不代表没细菌，用了一定时间也要扔掉。
殊不知，筷子可能洗得不彻底，食物残渣、油渍和病原微生物残留，这些都是病原微生物繁殖的原因。特别是，如果筷子长期存放在橱柜中，筷子变质的可能性将增加5倍以上。
安全用筷四字口诀：选、用、洗、存
想要守住入口关的健康安全，使用筷子时，需要从4个方面进行把控。
挑选
竹、木筷材质
天然，不易变形，但易发霉
不锈钢材质
较为光滑，不易藏污纳垢，使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，夹热菜时要小心烫伤嘴唇。
密胺材质
看上去与塑料类似，如果清洗干净，滋生细菌几率较小，购买时一定要认准QS标志。
不论什么材质，不要购买带花纹、五颜六色或表面凹凸不平的，最好选择原色(不上色、不彩绘)且一体成型(光滑无刻痕、无雕花)的筷子。
使用
不咬筷子
筷子被咬坏，表面的凹槽会残留食物碎屑，给细菌繁殖提供了机会。吃饭的筷子不要煎炸食物，竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。有些漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能导致重金属析出。
专人专筷
建议家庭中，每人都有自己专属的筷子，不共用，减少幽门螺杆菌等细菌的感染风险。在外就餐时也要使用公筷，避免交叉感染。
清洗
一根根搓洗
养成饭后立即清洗筷子的习惯，在柔软的洗碗布上滴些洗洁精，一根根搓洗，既减少了摩擦，也能洗得更干净。蘸了洗洁精的筷子，应用流动的清水逐根冲洗，千万不要整把在水里搓。
洗后要消毒
洗干净的筷子放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，并沥干水。
新筷子洗后再用
新买的筷子先用流动的清水反复冲洗，再用沸水煮10分钟左右。
存放
清洗后，将筷子头向上，放在筷子笼中，自然风干即可。若不能保证洗碗布的清洁，不建议用其将筷子擦干;筷子笼也应经常用热水清洗并晾干，尽可能降低细菌生存繁殖的风险。
竹木筷在使用—6个月后，颜色会变深，应及时更换。即使有的不到半年，只要发现变色，也建议更换。
小贴士
外出就餐或点外卖时，最好自备筷子，少用一次性餐具。不得不用时要多留意，避免使用发白或遇热变黄、闻起来有刺鼻酸味、表面有斑点的一次性筷子。
那么筷子发霉了到底该如何清洗？1添白醋
大家如果仔细观察就会发现筷子上面是会有一些小凹槽的，这些小凹槽特别难清理，因为里面会堆积一些污垢，所以大家如果只是简单的清洗，根本就没有办法把它彻底的洗干净。
大家在洗筷子的时候一定要准备能够把筷子装下的盆，把筷子平躺在里面，然后再准备一些家里的白醋，之所以用白醋是因为它能够软化污垢，并且还有杀菌的作用。
2加盐在倒入白醋之后，接下来再用我们每天都要用到的盐，撒盐在上面主要是为了增加筷子之间的摩擦，而且我们的食盐也能够起到一定的杀菌作用，所以把这两样东西加进去之后就能够更深层的清洁我们的筷子。
小苏打家里有小苏打的就建议大家在放完食盐或白醋之后再放一些小苏打在里面，这样的目的也是为了能够更好的清洁，能把上面的油污都能够洗的干干净净，这种清理方式它没有什么泡沫，不像洗洁精用的就特别多泡沫，但是用这样的方法可比洗洁精洗得干净的多。
随着传统木筷子的弊端渐渐显现，市场上出现了不少可替代的筷子，其中不锈钢筷子的呼声最高，不锈钢筷子也得到了一定的普及。
但木筷子和不锈钢筷子哪个更适合家用？也是让人们议论纷纷，有人说木筷子好用，也有人说不锈钢筷子好用。
那么不锈钢筷子跟木筷子相比，谁更适合家用呢？看完一身冷汗，下面就带大家一起了解一下。
木筷子和不锈钢筷子,哪种更适合家用?看后出"冷汗",不要再买错一、木质筷子
木筷子想必家家户户都用过，而且单论木筷子的种类，是最为丰富的，因为很多木筷子做得很精致，上面还有各种精美的图案。
很多人依旧选择木筷子，主要是因为木筷子相对轻盈，而且不会导热，吃火锅时候不会烫嘴。
缺点：
说起传统木筷子的缺点是真的有些多，并且还是非常严重的缺点，
（1）容易发霉：由于是竹木材质的，每次用洗洁精清洗筷子时，水就会渗透到筷子里面，用久了的筷子会有很多划痕，并不容易清洗，加上洗完的筷子都会没晾干就放进筷子筒里，时间一长，木筷子就会发霉。
（2）影响健康：根据科学调查，这些霉菌包括黄曲霉、慢性幽门螺杆菌和大肠杆菌。尤其是黄曲霉一旦进入人体，会对某些器官造成损害。
二、不锈钢筷子
优点
（1）不锈钢筷子在做工上都非常的精细，而且很光滑。
（2）不锈钢筷子便于清洗，不会有污垢粘附在上面，是非常环保的筷子。
（）不锈钢筷子采用的是不锈钢材质制成，所以它的使用寿命很长，在一定程度上节约了成本。
（4）不锈钢筷子的外观很靓丽，作为餐具来说，大家都是希望能够获得很好的就餐体验感的，所以使用不锈钢筷子能够满足大家的需求。
很多家庭都没有定期更换筷子的意识，也不知道木筷子是会“过期”的，之前在网上看到一个新闻，让人哭笑不得，有一个人家里的筷子用了42年，真的是古董级别的筷子了，加上老一辈的人勤俭节约惯了，就算是筷子发霉了也只是使劲搓洗，这样是清洗不掉的。
据科学调查，这些霉菌包括黄曲霉菌、慢性幽门杆菌以及大肠杆菌等，尤其是黄曲霉菌一旦进入人体就会损害到一些器官，相对来说，不锈钢筷子就不会有这个问题，不难发现，经过这番对比，使用不锈钢筷子确实会比较卫生安全，也能很明显地看出比传统木筷子有着很大的优势。
推荐大家这样一款不锈钢筷子自带抗菌效果，而且，很轻便，夹菜不打滑，也不会导热，也许就会完全颠覆你对不锈钢筷子的看法。
中科院金属研究所通过了5年时间的研发，攻克了当时存在的不少难题，突破了不锈钢的限制，成功发明了一种新型材料抗菌不锈钢，这种抗菌不锈钢于普通的04和16食品级不锈钢的主要不同，就是自带99%抗菌效果，并且是通过了各种严苛测试。
抗菌不单单是针对某一种菌，而是对多种菌都有抑制作用，同时能维持非常长的一段时间，这对餐饮具有着很大的影响。
中科院金属研究所的这项研发，在当时达到了同类材料的国际先进水平，获得了国家发明专利的认证。
看似不起眼的一个材料发明，却在默默地改善我们的生活，央视还对此进行了详细的报道，希望能早日用在日常生活中的餐具上。
我们也都知道，我们常用的传统筷子都是竹、木材质的，很容易发霉，清洗时也很难清洗干净，需要定期的更换。定期换新增加消费不说，还不环保，换的筷子多了，砍伐的树木就越多。
不锈钢筷子的出现，一定程度上解决的发霉和换新的问题，但是由于易用性比较差，重、滑、汤是三大主要问题，很多人也因此不愿意用不锈钢筷子。
而国内有一家生产餐具的品牌，率先尝试使用中科院金属研究所发明的抗菌不锈钢材质来做筷子，改善了传统筷子的发霉缺点，没想到有着很好的反馈效果。
使用抗菌不锈钢来做筷子，比普通的筷子更加健康。吉高抗菌不锈钢筷子除了材质本身自带的99%抗菌效果之外，还需要解决易用性的问题。
通过长达8个月时间的设计和工艺改善，大大地提升了抗菌不锈钢筷子的防滑、防烫效果，使用起来更加容易许多。
采用了一体中空成型工艺，全密封无焊点，筷子表面光滑不刮嘴，中空的设计有两大好处，一是可以很好地控制筷子的重量，一双的重量在20g左右，拿在手里不会吃力；二是中空的设计，可以快速地散去热量，使得受热的筷子不烫嘴不烫手。
在筷子的表面，做了双重细致的防滑处理，筷子的尖端使用了激光雕刻工艺，雕刻出许多的菱形防滑纹，这些纹路都非常的浅，不会残留食物，也方便清洗，用水一冲就干净了。
还使用了磨砂工艺，增加筷子表面的摩擦力，双重防滑工艺，起到很好的防滑效果，用来夹面条、豌豆等，都能轻松夹起。
筷子的手拿端同样也是做了防滑处理的，手拿得稳，筷子才夹得稳，不然拿在手里打滑还怎么夹菜呢。
一日三餐几乎是都要用到筷子，而发霉的筷子是尽量能少用就少用，嫌麻烦的话可以换上抗菌不锈钢筷子，一双能用上好几年，用着更放心。
第一次使用不锈钢筷子的，可能要先适应几次，习惯了之后用起来就跟木筷子没多大差别；之前有用过不锈钢筷子的，用抗菌筷子，会更得心应手。
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