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买猪肉时，说出这2个字，老板便知行家，乖乖把好肉给你！
受疫情影响，近日又有很多地方实行了封闭式管理。因为物流的原因，再加上马上就要春节了，生活用品的价格出现了上浮。昨天去超市购物，看到许多人都在排队买肉。龙大冷鲜肉，折扣价24.9一斤，较之前还稍微便宜了。猪肉不管做馅还是炒菜都非常好吃，但是每次买肉的时候，总会看到有人拿着夹子挑来挑去，说不知道什么样的好！
到底什么样的肉又好又新鲜呢，下面就让小喵跟大家聊一聊如何挑选猪肉吧。
屠户在宰杀猪的时候，会把猪身上的肉进行分割，将不同的部位单独售卖。根据不同的部分，不同的用户需求，标注不同的价格。如果不知道正确认识猪肉的区别，买猪肉时就特别容易被忽悠，一旦老板把不好的肉卖给你，那就吃亏了。
对于每个部位来说，他们行内都有“专业术语”，比如说猪的前腿肉，行内会说“前槽”这两个字。对于猪的前腿肉肉质鲜嫩、紧实、脂肪含量比较少，不管是炒菜还是做肉馅吃起来口感更好，但是占比比较少，很多商家会拿后腿或是其他部位的肉来糊弄顾客。此时只要说出“前槽”这2个字，老板一听便知你是内行人，也就不敢随意糊弄你了，会乖乖地把好肉拿给你了。
还有一块我最喜欢的肉，就是人们常说的肩胛肉。这块肉一头猪身上一共只有五六斤，这块肉肉质鲜美可口，一点也不油腻，久煮不老，吃起来特别的嫩，适合用来做火锅肉片，烧烤，还可以给孩子做辅食，做丸子，都可以选择这块肉。但是大家在买肉的时候，一定要说梅花肉，这时猪肉贩子知道你是行家，就会把优质的梅花肉给你了。
在买肉时除了选这两个部位的肉，还有一点也是尤其要注意的，这也是往往容易被忽视的。一般而言，卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章为“蓝绿色”，但根据不同的“地域差异”，有些地方也会使用不同颜色的印章；无论是蓝色印章还是红色印章，说到根本仅仅是颜色不同，猪肉性质一样，皆属于“合格猪肉”。
另外小喵提醒大家在买肉的时候还要注意以下三点：
一、一定要购买进行严格检测检疫的猪肉。安全的猪肉应该有“两章两证一报告”，其中所说的“两章”是“检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）”和“肉品品质检验验讫印章（一般为圆形）”，“两证”则是“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”，一报告”是“非洲猪瘟检测报告”。
二、到正规、可靠的专卖店去购买猪肉。要想买到安全放心的猪肉，大家一定要去有正规进货渠道的大型超市商场。
三、不要贪小便宜买劣质肉。千万不要贪小便宜去购买颜色变深变黑的猪肉，这些变质的肉极易造成食物中毒，影响身体健康。
以上就是为大家分享的一些挑选猪肉方法，大家买猪肉时，只要喊出“前槽”这2个字，老板就知道你是行家，也就不会忽悠你了，这也是老手才知道的。
