浏阳泡菜跟湘西泡菜大致差不多，都是放在泡菜坛子里浸上个几天，不同的是我们夹上来后喜欢加点碎干辣椒和白糖不加其它的，味道更加清爽。在寒冷的冬天，尤其是春节期间吃太多油腻后，捞出这么一碗泡菜，大概是最受欢迎的了，基本上端出来就空了。想吃香喷喷的美味全靠手快。下面我介绍一下我们这泡菜的做法。
首先准备一个泡菜坛子，有盖沿的最好，盖沿上放水更不容易进空气。将坛子洗净，一定不能有油污，晾干备用。准备好泉水烧开，待水温到40度左右加入盐，最好是不含碘的盐，这样更利于食物发酵，喜欢甜点的可以加些冰糖，喜欢辣的可以加小米椒，待水凉后倒入坛中，大概到坛子的一半到三分之二。
准备主食了，最常用的有刀豆，菜梗，白萝卜，娃娃菜，辣椒。刀豆和菜梗可以让泡菜水酸的更快。将所有的食材洗干净后，凉干，一定要把水全晾干，不然会影响泡菜质量。将所有食材切好后就可以放到坛子里了，不要放太满，留四分之一的空间出来。所有的做好后就在坛沿边放水，夏天2-3天就可以吃了，冬天4-5天就可以。
泡菜捞出来时的筷子或夹子不能有油污或水，不然泡菜水容易长霉点。时间不要太久，越久越酸，捞出来后洒上点辣椒沫，加点白糖，清爽可口，春节期间解腻佳品。
