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6月，宁可不吃猪肉也要做它吃，简单一拌清淡又营养，孩子很爱吃，天气变热以后家人的食欲也下降了不少，以往的大鱼大肉再也不受欢迎了，像那些比较清淡的凉菜成了人们的最爱，尤其是凉皮和凉粉，是夏天餐桌上必备的美食之一，这两凉菜食材比较单一，所含的营养也低，今天就来教你用小米做黄金米皮，主要食材就是小米，营养比凉皮高了好几倍，尤其是孩子很爱吃。
黄金米皮最近孩子吃它最上瘾，爽滑筋道又解馋，比凉粉好吃，比凉皮营养，自从上次做了一次后，我家孩子吃上瘾了，午饭给孩子做这道黄金米皮，拌上辣椒油，孩子能吃大半盘，吃起来米皮顺滑，黄瓜清脆再加上浓浓的辣椒味，别说孩子，我都能吃上一大盘，瞬间让你食欲大增，做法超简单，一煮一切一拌就能吃，口感上比凉粉更筋道好吃，且更容易入味，营养方面比凉皮高好几倍，天热以后正适合做给家人吃，下面就来看下我是怎么做这道黄金米皮的吧！
食谱信息
食材：小米、红薯淀粉、食用油、辣椒油、黄瓜、调味品。
第一步：准备克小米，用清水淘洗干净，放在碗中，加入没过小米的温水，浸泡三个小时左右。
黄金米皮第二步：泡好的小米把水过滤掉（水别丢掉，用来浇花效果很好），把小米倒进破碎机里，加入没过小米一指的清水，把小米打成米糊，打的越碎越好，把米糊倒出，用细筛网过滤下较大的颗粒，放在碗中备用，加入50克红薯淀粉，一勺食盐，搅拌均匀后备用。
黄金米皮第三步：锅中加入足量的清水，大火将水煮沸。
第四步：准备一个模具盘清洗干净擦干水分，先用毛刷均匀地刷上一层食用油，挖入一勺半米糊，晃动均匀，把模具放进锅中，用夹子夹住模具再晃动一下，让米糊薄厚均匀一致，盖上锅盖，用沸水煮2分钟即可取出。
黄金米皮第五步：放在凉水里将米皮取出，剩下的米糊也依次做成米皮备用，待米皮晾凉后切成长条，摆在盘中备用。
黄金米皮第六步：切点黄瓜丝、蒜末和小米辣，放在米皮中间，加入一勺生抽、一勺香醋、少许的食盐和三勺辣椒油。
黄金米皮第七步：翻拌均匀后加入香菜段，米皮大约在五分钟后就可以入味，上桌就可以开吃。
黄金米皮1、米糊要用细滤网过滤，这样才没有颗粒状硬块，吃起来口感更细腻。
2、单纯的米糊做出来的米皮口感偏软不筋道，加入红薯淀粉会增加米皮的硬度，使其吃起来口感筋道。
3、这道凉菜的灵魂就在辣椒油，拌好以后，又凉又辣，开胃又下饭。
黄金米皮一道夏天必备的黄金米皮就做好了，比单纯的用淀粉做的凉皮好吃，浓浓的小米味，搭配上辣椒油，好吃下饭又解馋，家人都喜欢吃，比凉粉好吃，比凉皮简单，喜欢的就在家试试吧！
