北京中科医院 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm
牛排作为一种外来的食物，现在也是受到很多人中国人的青睐。在我们的印象中，牛排是很高档的食物，安静的西餐厅，优美的音乐，好像这是牛排的标配。不过这样的一顿牛排是很贵的，再加上现在这么快的生活节奏，并不是很多想吃牛排的人都有时间和精力带西餐厅去一顿牛排。
那么就有了很多超市里面的半成品牛排，为什么说是半成品，因为超市里面的牛排是经过加工的，很多都是稍微煎一下就可以了，价格划算，只是口感并不是那么好，不过也是很多人的选择。
那么在超市买牛排的时候，我们应该怎么挑选优质牛排呢？只要看到包装上有这行字，很有可能是合成的牛排，再便宜也不要买了。
1、牛排的分类
牛肉和牛排是有区别的，不是所有牛肉都可以做成牛排，但是所有牛排都是优质的牛肉。好吃常见的牛排主要有下面4种：
菲力牛排：牛里脊，条状，头大尾小的长柱形，一头牛也只能切出几块上好的菲力牛排。
脂肪含量低，肉质鲜嫩。
西冷牛排：西冷牛排是牛的外脊，是长条形的。肥瘦适中。有嚼劲。
眼肉牛排：眼肉牛排在牛肋的部位，椭圆的横切面上有白色环状脂肪。肥瘦相宜，口感是鲜嫩多汁。
T骨牛排：T骨牛排融合了菲力和西冷的双重口感和风味，里脊和外脊都有。全熟的T骨牛排符合中国人的口味，全熟的也比较香，T骨也比较适合烧烤。
2、什么是合成牛排
合成牛排并不是真正意义上的牛排，而是用碎肉脂肪等一些物质拼接压缩而成的。还有一些商家用的是冷牛肉，并不是新鲜的牛肉。这样合成牛排吃起来是很柴的口感，或者有很重的淀粉的感觉，像火腿肠一样。不管是口感还是营养都是达不到的。
三、如何选购好的牛排
1.看配料表：牛肉第一位
在外包装的配料表上，商家是不会直接标出合成牛排的，这个是需要我们自己分辩的。牛肉是肯定排在第一位的，当我们看到牛肉的时候，在接着看下去。
2.出现胶字样不能买
如果你在包装的配料表上看到有：食用胶，卡拉胶等，很大的可能都是合成的牛排，最好是不要买的，还有带有谷氨基酸，也是一种肉胶，对人体都不是很好。
3.看形状、纹路
除了看包装，看配料成分，我们还可以看牛排的外表。现在超市里面的牛排形状都是圆形的，但是我们西餐厅吃牛排，有这么统一的，还是这么圆的牛排吗？越是形状整齐划一的，越是不建议买的。
真正的牛排纹理是很清晰的，还会有一些牛筋油脂，解冻之后还有血水出来，这样才是真正的牛排。
而合成的牛排则是纹理杂乱无章，能明显的合成的痕迹。
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