大连渤海湾海域有一种奇特的虾,虾的夹子会发出“嘎巴嘎巴”的声音,声音非常响亮,如果几百只虾刚捞出水面声音会像下大雨一样响,又像一对乐队在演出。
我们当地人叫做嘎巴虾,标准名字叫做鼓虾,因为声音像打鼓的声音。有的地方叫做枪虾(那个夹子想拿着抢)、乐队虾、狗虾、夹板虾、嘎嘣虾等。
嘎巴虾显著的特点是只有一只巨大的夹子,应该叫做鳌吧?它这只大夹子按比例来说超出身体的比例,有点像地狱男爵的造型。
大连市场上鲜活得嘎巴虾一般从5元到20元不等,当地人非常喜欢嘎巴虾,到了嘎巴虾批量上市的季节每家都会买点回家尝鲜。
嘎巴虾最经典的吃法是生拌,腌制一会太好吃了。将新鲜的嘎巴虾清洗干净,放入葱、蒜末、小辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、姜和少许白酒,放置大约四五个小时。
腌制好的嘎巴虾口感鲜甜,这正是渤海湾的嘎巴虾的特点,很下饭开胃,也适合作为下酒菜。另外还可以辣炒,煮着吃,扒虾仁包饺子吃,制作海米等方法。
嘎巴虾据说产地分布很广,网友们你们家乡也有新鲜的嘎巴虾吗?一起聊聊吧。