一天会吃几个鸡蛋呢？不少人恐惧鸡蛋吃多了会添加血汗管危害，但题目不在于几个蛋，而是吃蛋的方法。
一天至多能吃几个鸡蛋？何如吃不让胆固醇上涨？
鸡蛋是养分相当充实的食品，卵白要紧含卵白质，蛋黄有卵磷脂、玉米黄素、叶黄素、矿物资硒、锌、铁，以及维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸和维生素D等养分。个中，卵磷脂可维护神经，活化脑细胞。维生素D有助提拔免疫力、加强骨骼强壮。玉米黄素、叶黄素能维护眼睛。
从早饭到晚饭，都有机缘吃到鸡蛋。比如早饭的吐司夹蛋、中餐方便里的腰包蛋、晚饭的蒸蛋、炒蛋，餐间肚子饿了来个茶叶蛋。假设去在意，你会觉察一天简单吃超出一个鸡蛋。
有些人恐惧鸡蛋吃太多，简单让胆固醇太高。奇林诊所院长张适恒示意，原来，鸡蛋一天吃超出一个绝对没题目，而人们恐惧鸡蛋吃多会添加胆固醇，主假如被年一项美国的探索吓到。
那时西北大学解析胆固醇招揽量、鸡蛋招揽量跟血汗管疾病、逝世率的相干性。探索完毕是：一天每多吃半颗蛋，血汗管疾病会添加6%、逝世率上涨8%。即使数字都不高，但属于成心义的上涨。
但是，良多大师对上述探索完毕持否决意见。这项探索谨严度不高，探索是让受试者填问卷，纪录吃几许个鸡蛋，并没有严刻管束鸡蛋的吃法。
水煮蛋、卤蛋、茶叶蛋、腰包蛋、水波蛋、炒蛋、欧姆蛋等，都是罕见的鸡蛋打点。个中，有些鸡蛋吃法是很不强壮的。比如：口感软绵滑溜的欧姆蛋和西法炒蛋，会列入奶油、鲜奶油和良多盐。人们早饭也不会单吃这些鸡蛋，每每还会再搭配腊肠、培根、法式吐司等。
会让胆固醇太高的吃法：鸡蛋加黄油、鲜奶油一起烹煮的方法，若再搭配培根、腊肠，更简单添加坏胆固醇、得血汗管疾病。
是以，若不是胆固醇严峻超目标人、需束缚卵白质的肾脏病患者，一般人一天吃5～7个蛋都还好。由于食品中的胆固醇对人体影响小，就算是高血脂症患者，一天吃1至2个鸡蛋，也是没题目的。
但要取舍强壮的吃法，比如水煮蛋、水波蛋。假设爱好吃炒蛋，提议用强壮的植物油去炒，并削减盐、油、奶油、酱油的应用量。也不宜搭配培根、果酱吐司等不强壮的食品。
年长辈吃蛋，有助警备肌少症？
那末，也许靠吃鸡蛋添加卵白质吗？分外是一些年长辈需求招揽卵白质，但由于牙口不好、咬不动肉类，转而吃鸡蛋。张适恒示意，年长辈依赖吃蛋添加卵白质，简单招揽不够。由于年长辈对卵白质的请求，或者频年青人更严刻。
分外年长辈有肌少症的危害。要添加卵白质警备肌少症，一千克体重天天需求1.5克的卵白质。一位60千克的前辈，天天要招揽90公克的卵白质，但鸡蛋一个仅7克卵白质。是以，年长辈的卵白质起原，最佳以白肉、鱼等较好的动物性卵白质为主，还可微小吃点红肉，添加铁质。
年长辈、童子最佳是吃腰包蛋、炒蛋。假设要吃水煮蛋、卤蛋等一整颗的蛋，提议切成一齐块，由于水煮蛋很干，简单咽住。暮年人简单有吞咽的题目，他曾在急诊室遇过一个被蛋咽住，造故意脏中止的患者，后来被咱们用夹子把整颗卤蛋夹出来。
鸡蛋不能生吃，半熟蛋有些人不适当！
生鸡蛋直接淋在饭上或是列入酱料里做成沾酱，对不少人来讲，是很鲜味的吃法，却藏有食品中毒的危害。
由于生鸡蛋里含有和尚氏菌，这类菌存在鸡的肠胃道里，鸡在生蛋时，和尚氏菌会被包进蛋里一起生出来。况且，蛋壳上还或者有没洗洁白的残留粪便。是以，鸡蛋不提议生吃。
跟其余耐热的菌比拟，和尚氏菌较简单杀死，在70℃时要消费5分钟：60℃时需求15至30分钟。是以，再有一种看似较平安的半熟蛋吃法：卵白熟了，但蛋黄没有全熟。这类半熟蛋较量不危险，大部份的和尚氏菌都被杀死了，但或者会有小批的和尚氏菌。
题目在于，每人的半熟蛋界说不相同。有些蛋黄快凝结了，有些弄破蛋黄还会流出蛋汁。是以半熟蛋的吃法，适当免疫力寻常的人。其余免疫力较弱的人，如：妊妇、童子和年长辈，以及扺抗力很差的病患，比如：癌症及透析洗肾患者，都提议吃全熟蛋。
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