榆林自古地处比较干旱的沙漠气候，千百年来流传下来的饼子才是真正的特产，十二个区县都有自己的招牌饼：老榆林城的糖棋子、定边的炉馍、靖边的石头饼、子洲的馃陷、绥德的油旋、镇川的干炉、清涧的煎饼、米脂的火烧……枣夹子便是榆林人特别喜爱的饼之一。
枣夹子，顾名思义就是夹着枣的面饼。枣夹子宽约15cm、长约20cm，状如羽扇、内夹枣泥，通常会撕下一块慢慢吃。刚出炉的枣夹子非常酥软，放置几天后会变得干脆，将干脆的枣夹子泡在牛奶里作早餐也是别有一番风味。
枣夹子的典故
明朝年间，武宗朱厚照在正德十三年（年）从京师出巡，11月行经宣府（今河北宣化）、大同等地，渡过黄河经神府来到榆林。
明武宗是个喜好寻欢作乐、厌烦朝政的皇帝，他在榆林期间，每日都是花天酒地，带来的宫廷乐师每天还要为他演奏，笙歌不绝于耳。据说榆林小曲的起源与他带来的宫廷音乐有直接关系，例如“假嗓子唱法”，显系宫人做派。
明武宗就住在凯歌楼上，每日稀饭、白馍作为早点，吃过几次后便觉乏味，遂命地方官员寻找好吃的早点。
官员领旨后，在榆林街上苦寻几日不得。偶然之间，竟发现一种宽五寸、长七寸，状如羽扇、内夹枣泥的面饼，急忙问饼子铺匠人此为何物。匠人答：“叫枣夹子，好吃得很！”地方官员尝了果然觉得甚好，便又问匠人：“你姓甚？”“姓盛！”匠人答。此时官员听了很不高兴：“问你姓甚？你咋还说姓甚？”匠人答道：“不是姓甚，是茂盛的‘盛’！”地方官员转怒为喜道：“你这人，姓还怪得很！好吧，就买你的枣夹子！”
随后，官员急匆匆地将枣夹子给武宗奉上，并告诉武宗：“这个好吃得很！武宗一吃果然甚好，从此叫地方官员三天两头上街买枣夹子吃。把前街后街的枣夹子都吃了一遍后，武宗还是觉得盛家的枣夹子最好。上行下效，此后这盛家的枣夹子不光武宗喜欢吃，榆林地方上的大小官员也都爱吃，盛家生意越做越好。从此榆林城的枣夹子便流传下来，成为风味独特的美食。
据说，现在盛家的子孙还在卖枣夹子，已历十多代传承下来。现在，一般老榆林人开的馍馍铺基本能看到枣夹子的身影，在大街古楼往北一点，有好几家加工销售枣夹子的，味道不错，生意也都是十分兴隆。
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