随着社会经济的发展，我们在生活中可以吃到很多以前没有吃过的东西，比如生蚝，生蚝在以前算是一种比较昂贵的海鲜，但是现在生蚝在家里的饭桌上，和酒席上已经作为一个常菜出现，生蚝以法国沿海所产最为闻名，生蚝的肉质鲜嫩，而且营养价值丰富，所以受到很多吃货朋友的喜欢，而生蚝的做法很经典的就是蒜蓉蒸生蚝，用蒜蓉蒸出来的生蚝，肉质细嫩，鲜味突出，而且带有蒜蓉的香味，让人吃了还想吃。
所以今天给大家推荐一道菜——蒜蓉蒸生蚝，在家里自己做蒜蓉蒸生蚝吃，只需要买一箱子新鲜的生蚝，再来几头大蒜和小米椒，就可以完成这一道精致可口的美食。做蒜蓉蒸生蚝首先需要的食材就是生蚝，这里是10只生蚝，正好可以做一盘蒜蓉蒸生蚝。还有4个大蒜头，3个比较大的小米椒，一勺食用盐，一碗黄灯笼辣椒酱，半碗耗油，做蒜蓉蒸生蚝需要用到比较多的耗油来提鲜。介绍完所需要的食材，接下来开始做蒜蓉蒸生蚝。
刚买来的生蚝外壳上是比较脏的，所以得用家里的刷子把生蚝外壳彻底的刷洗一遍，把所有的生蚝外壳刷干净后，将刷好的生蚝放入一盆清水中，浸泡半个小时左右，让生蚝将它体内的沙子吐出来，只有生蚝将体内海沙吐出来后，我们做出来的蒜蓉蒸生蚝味道才会更好，吃起来不会有沙子颗粒。
生蚝放在清水中吐沙的这段时间，将做蒜蓉蒸生蚝所需要的蒜蓉酱食材处理一下。4个大蒜头用刀背拍一下，然后剥蒜皮，用自己的方式将大蒜瓣切成大蒜末，家里有搅蒜末的机器可以用机器来处理蒜末，没有的话只能跟我一样用刀剁蒜末，喜欢吃大蒜的可以多放一个大蒜，蒜末剁好之后，将小米椒清洗干净，用到斜切成辣椒段，再将辣椒段切成辣椒末，剁法跟大蒜一样。
辣椒和大蒜都剁成末之后，锅里预热一下，炒锅加热后倒入适量的食用油，导入的食用油可以稍微多一些，油温烧至5成热的时候，把剁好的大蒜末倒入炒锅中，炒香，在炒制大蒜末的时候记得要全程使用小火，不然蒜末很容易糊掉。蒜末炒制出蒜香味后，在炒锅内加入剁好的辣椒末，一碗黄灯笼辣椒酱，依据自己的口味加入适量的盐，还有半碗耗油，用炒勺搅拌均匀后炒香，小火炒5分钟左右，做蒜蓉蒸生蚝的蒜蓉酱就炒好了。
将炒好的蒜蓉酱放在一旁备用，生蚝吐沙时间到了，可以把生蚝换一下清水，然后用买生蚝送的小刀开生蚝，生蚝的外壳非常坚硬而且很容易伤到手，所以大家在开生蚝的时候一定要带上手套，保护好自己的双手，一只手按住生蚝，一只手用小刀从生蚝中间开口的地方撬进去，用力往上一掰，生蚝就开好了，把开好的生蚝放在一个干净的盘子中。
开好的生蚝里面还是有些脏东西的，可以用清水把生蚝再次冲洗干净，然后放入盘子中，在每个生蚝上面放半勺炒制好的蒜蓉辣酱，炒出的蒜蓉辣酱其实是有些汤汁的，可以淋在生蚝上，把装有蒜蓉生蚝的盘子放入蒸锅中，蒸锅里加入适量的清水，蒸蒜蓉生蚝要记得用冷水蒸，蒸锅里的水烧开后，继续再蒸10分钟即可。
时间到了之后，可以打开蒸锅的盖子，用夹子将蒸锅里面的蒜蓉蒸生蚝取出来，可以在做好的蒜蓉蒸生蚝上撒上少许葱花，一盘香喷喷的蒜蓉蒸生蚝就这样制作完成了，做法真的很简单，而且自己做出来的蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉酱想吃多少放多少，生蚝的肉质比外面卖的鲜嫩许多，肥嫩的蒜蓉蒸生蚝让人吃了还想吃。
平时喜欢吃蒜蓉蒸生蚝这道菜的朋友，可以在家里做着吃，简单的方法做出香味四溢的美食。
