又到一年灌制香肠腊肉时猪肉供应充足价格

11月15日,蜀门市场香肠加工摊位上,店员忙着灌制香肠。

冬日气温逐渐降低,又到了市民灌香肠、做腊肉的季节。

11月15日至16日,记者先后走访菜市场、东城市场等农贸市场,发现部分销售猪肉的摊位上,纷纷挂起一串串灌制好的香肠,生意红火。“大部分都是顾客买了肉在这灌好,还有一些是我们灌好直接卖的。”菜市场一家肉铺老板热情介绍道:“你想灌哪种都可以,香肠、火腿肠、血肠、豆腐肠……我们都可以给你做出来。”

加工摊点生意好

“老板,给我来50斤夹子肉,我灌香肠。”“五花肉好多钱一斤?”15日早晨,东城市场多家肉铺前,买肉的市民纷至沓来。肉铺老板李德文介绍:“今年许多市民提前灌香肠,做腊肉。这些天,肉都不愁卖”。

“要早点来,不然就选不到好的了,做腊肉和酱肉最好用五花肉,肥而不腻,才好吃。”正在嘉陵市场选肉的市民刘红英,今天以19元一斤的价格称了70斤五花肉,准备自己回家做腊肉和酱肉。

“刘大妈,这是你要的肉,给你称好放这了。”“要得,再给我拿5袋腌酱肉的调料。”……刘红英就住在嘉陵市场附近,跟肉铺的老板俨然是老熟人了。

记者通过走访了解到,近日,市民对猪肉的需求明显增加,尤其是购买五花肉制作腊肉、香肠的消费者增多。“我这里今天能灌斤香肠,最多的时候一天能灌多斤,近段时间生意不错。”在蜀门市场从事灌香肠生意的老板王士才说。

菜市场一位摊主表示,立冬之前的五花肉大约是15.5元到16元一斤,夹子肉大约是17元一斤,现在五花肉都是19元一斤。相比之前,肉价微涨。加工香肠的价格几乎没变,每斤加工费多数为3元至4元,加工排骨香肠因为需手工灌制则在每斤4.5元至6元不等。

猪肉供应充足

15日,记者在蜀门市场看到,每间肉铺里的肉案上,五花肉、夹子肉、排骨等,都被分门别类摆放整齐,货源充足。市民张荣军在肉摊前转了转,问过价格之后,观望了一阵便准备离开。“您不买点肉做香肠吗?”记者好奇地问。“不急,现在的天气,腊肉香肠估计十几天就晾好了,赶得上过年。也不怕涨价,你看市场上的肉这么多,可不像去年,肉价涨到了30块一斤。”张荣军显得特别淡定。

“现在每天销售的肉量是10月底的2至3倍。以前一天最多卖一根(即一头猪肉)大概一百八十斤左右,现在一天至少要卖两根,好的时候要卖三根。”蜀门市场高金食品鲜肉专卖店的店主郑孔金说,猪肉货源充足,目前自家都是采取薄利多销的方式,力争多销售一些。

市畜牧生产站站长文庆华告诉记者:“前三季度全市出栏生猪.68万头,同比增长22.9%。预计全年能出栏万头左右,生猪供应充足,估计不会大幅度涨价。”

市市场监管局相关负责人表示,该局将对从事加工、腌制食品的摊位加强监管力度,同时,提醒市民到正规摊点加工,购买灌制香肠和腌酱肉的调料,选择正规厂家生产的、标识齐全的品牌。

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