秋天的莲藕正当季，鲜嫩水分充足，口感脆爽，夹上肉馅蒸一蒸做法简单，味道清香鲜爽，营养美味，老少都适合。
顺应自然，吃当季食物，不仅可以品尝到食物自身鲜美的味道，营养价值也是最好的时节。秋天新藕出泥，正是吃藕的季节，清香鲜嫩味甜美。藕的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物，因此单吃藕也可以管饱，既可以当菜也可以当饭来吃。食用藕能够清热生津，缓解口渴口干，有润燥有作用，特别适合气候干燥的秋季食用。
藕的吃法非常之多，小炒、炖煮煲汤、可甜可咸，清香顺滑的热饮都是做法简单，营养保留很好的食用方法。藕夹也叫藕盒更是一道人尽皆知的菜肴，在两片藕片中间堵塞入肉馅，荤素搭配非常有营养价值，富含铁、钙等微量元素，蛋白质、维生素以及淀粉含量都很丰富，有补血益气，增强人体免疫力的作用。
蒸藕夹
大家常吃的藕夹都是油炸的，外酥里嫩，鲜香味美，吃得会很过瘾。不过我吃习惯了清淡口味，一直不爱做油炸菜肴，所以啥菜到了我手上都喜欢蒸，清清爽爽，清香鲜嫩，慢嚼细品总能吃到食物的原汁原味。蒸藕夹做法更是简单，肉馅码味填入藕片间，蒸熟淋汁即可，清香扑鼻，入口鲜爽。把做法分享给大家哦！
主料：藕1节，瘦猪肉克
辅料：蒜4瓣，生姜1小块，小葱2根，料酒2勺，生抽4勺（2勺调肉馅，2勺调料汁），自制辣椒酱2勺，橄榄油1勺，蚝油小半勺，盐、胡椒粉、蜂蜜各适量
1、藕去皮洗净，瘦猪肉温水清洗，蒜去皮生姜小葱分别清洗干净
2、先来切藕夹，切掉藕的两头，第一刀不切断，第二刀切断，这样两片藕底部相连形成一个夹子样。下刀控制不好收手的，可以在藕的两边各垫一根筷子，不切断的那刀切到筷子即止，再移除筷子切第二刀，交替重复切完一节藕。喜欢吃脆爽口感的藕片就切稍微厚一点，我就是切得偏厚点，这样吃起来肉馅鲜美，藕片脆爽
3、切好的藕夹放入大盆里，加一勺面粉，再接入清水，搅拌面粉水浑浊，静置浸泡十来分钟，再用清水多清洗几遍，有的藕孔里还是不干净的话，用棉签细心地一个个孔清洗，最后流水冲洗再沥干水分
4、瘦猪肉切小块，放入料理机，姜蒜葱白都切成小粒放入料理机，搅打成肉馅
5、打好的肉馅里加入2勺料酒，2勺生抽、小半勺蚝油，盐、胡椒粉各少量，葱绿碎搅拌均匀
6、取藕夹，用筷子将肉馅填入藕夹里，放入肉馅后用筷子压一压，尽量多填些肉馅，填好肉馅后再将两片藕压一压，让肉馅填入藕孔中
7、做好的藕夹排放蒸盘里，蒸锅先烧开水，再放入蒸盘，上汽后中火蒸20分钟
8、调味汁：蒜2瓣去皮洗净，捣碎，再加入2勺自制辣椒酱（用买的甜辣酱或剁椒酱也可以，不吃辣的就不放了），2勺生抽，1勺橄榄油，2勺凉白开，盐、胡椒粉、蜂蜜各适量，搅拌均匀
9、时间到，端出藕夹蒸盘，淋上味汁，撒上葱花，鲜香脆爽的蒸藕夹就做发了。
藕孔里会粘着杂质淤泥，切片后还要细心地清洗，不容易洗净的孔里用棉签一个个的清洗。
蒸制时间看自己切的藕片厚度调整，主要是肉馅蒸熟就可，藕很容易熟，再说藕也是可以生吃的食物。
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