1.肉丝最好是夹子肉，要横着纹路切成细丝。
2.肉丝加入老抽(调色)，料酒（去腥），蛋清，盐，淀粉，记住要顺着一个方向搅动，抓至黏稠。
3.配料可自行搭配，比如木耳，青笋，青椒，胡萝卜，竹笋，最好几种颜色混搭。
4.锅里烧油5成热，（手上油上空感觉有点发热就可以了），下肉丝滑散，捞出。
5.油中下入姜，蒜，泡红椒，比例是（1:2:3），也可以下点豆瓣酱，炒香后下入配料炒断生。
6.最后下入肉丝，放盐，鸡精，白糖，醋，（白糖，醋可多放点）
7.关键一步，下入大量葱花，翻匀立即起锅。
好了你学会了吗？
