11月15日，蜀门市场香肠加工摊位上，店员忙着灌制香肠。
冬日气温逐渐降低，又到了市民灌香肠、做腊肉的季节。
11月15日至16日，记者先后走访菜市场、东城市场等农贸市场，发现部分销售猪肉的摊位上，纷纷挂起一串串灌制好的香肠，生意红火。“大部分都是顾客买了肉在这灌好，还有一些是我们灌好直接卖的。”菜市场一家肉铺老板热情介绍道：“你想灌哪种都可以，香肠、火腿肠、血肠、豆腐肠……我们都可以给你做出来。”
加工摊点生意好
“老板，给我来50斤夹子肉，我灌香肠。”“五花肉好多钱一斤？”15日早晨，东城市场多家肉铺前，买肉的市民纷至沓来。肉铺老板李德文介绍：“今年许多市民提前灌香肠，做腊肉。这些天，肉都不愁卖”。
“要早点来，不然就选不到好的了，做腊肉和酱肉最好用五花肉，肥而不腻，才好吃。”正在嘉陵市场选肉的市民刘红英，今天以19元一斤的价格称了70斤五花肉，准备自己回家做腊肉和酱肉。
“刘大妈，这是你要的肉，给你称好放这了。”“要得，再给我拿5袋腌酱肉的调料。”……刘红英就住在嘉陵市场附近，跟肉铺的老板俨然是老熟人了。
记者通过走访了解到，近日，市民对猪肉的需求明显增加，尤其是购买五花肉制作腊肉、香肠的消费者增多。“我这里今天能灌斤香肠，最多的时候一天能灌多斤，近段时间生意不错。”在蜀门市场从事灌香肠生意的老板王士才说。
菜市场一位摊主表示，立冬之前的五花肉大约是15.5元到16元一斤，夹子肉大约是17元一斤，现在五花肉都是19元一斤。相比之前，肉价微涨。加工香肠的价格几乎没变，每斤加工费多数为3元至4元，加工排骨香肠因为需手工灌制则在每斤4.5元至6元不等。
猪肉供应充足
15日，记者在蜀门市场看到，每间肉铺里的肉案上，五花肉、夹子肉、排骨等，都被分门别类摆放整齐，货源充足。市民张荣军在肉摊前转了转，问过价格之后，观望了一阵便准备离开。“您不买点肉做香肠吗？”记者好奇地问。“不急，现在的天气，腊肉香肠估计十几天就晾好了，赶得上过年。也不怕涨价，你看市场上的肉这么多，可不像去年，肉价涨到了30块一斤。”张荣军显得特别淡定。
“现在每天销售的肉量是10月底的2至3倍。以前一天最多卖一根（即一头猪肉）大概一百八十斤左右，现在一天至少要卖两根，好的时候要卖三根。”蜀门市场高金食品鲜肉专卖店的店主郑孔金说，猪肉货源充足，目前自家都是采取薄利多销的方式，力争多销售一些。
市畜牧生产站站长文庆华告诉记者：“前三季度全市出栏生猪.68万头，同比增长22.9%。预计全年能出栏万头左右，生猪供应充足，估计不会大幅度涨价。”
市市场监管局相关负责人表示，该局将对从事加工、腌制食品的摊位加强监管力度，同时，提醒市民到正规摊点加工，购买灌制香肠和腌酱肉的调料，选择正规厂家生产的、标识齐全的品牌。
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