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想家，首先想念的是“妈妈的味道”，一碗拉面，一碗饺子，当时觉得并没有多么特别，当你远行，才觉得那是世界上最好的美味。
“妈妈的味道”至情，“妈妈的味道”至真。对于妈妈而言，手艺和刀法并不是她的第一要务。一道看似最平实的美味，里面的食材普通、易得，但是搭配却十分合理。每一口都饱含着真挚的母爱。
所以，在美食大行其道的今天，在你的美味食谱上，总会有那么一两道菜是特别的，是你心里特定的分类，是属于“妈妈的味道”。即便食物对比看来并没有亮点，但也总会在某一刻抓住你的胃，抓住你的心。不管是高兴时，还是难过时，还是别的情绪充斥时，都会在心里默念，我想吃妈妈烧的红烧肉，我想吃妈妈烧的蒸豆腐……而我更怀恋的是年底杀猪时必做的酥肉，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
老家是农村的在外工作一年回不了几次家，每次打电话回家妈妈问的最多的就是外面吃的还习惯吗?什么时候回家，过年的猪都已经养肥了就等你回来宰了....每每听到着心里都是暖暖的，工作生活遇到的不快会立马烟消云散。终于等到了元旦放小长假，一大早家里就忙坏了，有的烧开水，有的磨刀，有的准备杀猪饭。。。。农村的过年猪一般都大需要请亲戚朋友一起帮忙，杀完猪就开始最重要的环节了，做杀猪饭。今天要分享的是炸酥肉。
步骤1
选偏瘦带点肥肉的，不然会干五花肉还有夹子肉都可以切成条。放入盐生姜蒜腌半小时
步骤2
打鸡蛋，打散就可以了。因为我家是做来杀猪饭请客用的所以份量大
步骤3
鸡蛋，土豆粉和肉混合别忘了把肉里面的姜蒜挑出来(土豆粉是我妈自己弄的)(ps：上图为炸了一半时才拍照的)
步骤4
油烧七成热
步骤5
先试炸一点，试试咸淡
步骤6
炸至金黄捞出
小贴士
因为是用于第二次烹饪，所以佐料很简单用来烧汤火锅炒菜。如果你喜欢吃干的可以第二次拿油炸一下撒上辣椒面花椒面味道也很棒
