铸铁锅用久了会生锈？开锅没做好，学会这个技巧，不生锈不粘锅。
颜值控必备颜值所惑，作为一位美食达人，除了喜欢不停的做美食，吃美食，还喜欢用镜头记录美食之外，还喜欢各种自带颜值的餐具锅具等。不得不说每次看到好看的锅碗瓢盆，都忍不住把它们带回家，而我家的柜子也越来越满。先生也一直唠叨个不停说“别买了，别买了，家里要放不下了”。
碍于不想被唠叨就消停了一段时间，可就在前天，当我看到这口纯白色的珐琅铸铁锅，我终于忍不住把它买了回家。理由是颜值真的太高了，当然这是我说服自己的理由，而我对先生却说用铸铁锅焖肉最好吃了，烹调的时间也可以节省不少。喜欢吃肉的他一听到这理由，勉强同意了，于是我赶紧下手买回家了。
所谓工欲善其事，不同的烹调方式对锅具也有不同的要求，例如煮汤要用汤锅，煎鱼用不粘平底锅，爆炒用炒菜锅，而炖肉则需要一口带有盖子，且储热稳定又适合慢炖的锅。当然炖锅不局限于铸铁锅，砂锅、不锈钢锅等都可以用来炖肉。只是我个人比较喜欢用铸铁锅，因为炖肉时，我可以直接把肉放进锅里煎、炒和炖。另外铸铁锅可以整锅放进烤箱，因为铸铁锅好看，所以它还能直接端上桌，多省事。
但是，铸铁锅在使用之前必须要先开锅，这样不仅能延长锅的寿命，使用的过程中才不会生锈，还能在煎或炒的时候起到不粘锅的效果。那么，铸铁锅要怎么开锅才是对的呢？记得我还是孩子的时候，有一次爷爷买了口新锅回家，奶奶见到爷爷手中拎的是口铁锅，就叫爷爷又去买块肉回来，而且是要带有肥肉的。我一听说买肉可开心了，心想中午一定有肉吃了。
后来爷爷拎着肉回来，只见奶奶从肉上切下一块两三公分宽的肥肉，放到锅里一直抹来抹去，好奇的我便问奶奶那是在干啥，奶奶说铁锅要先用肥猪肉开锅，这样锅才不会生锈，煎鱼才不粘锅，而且还能用很久。确实，那口铁锅用了好久好久，久到奶奶不在了，那口铁锅还完好如新。今天我就把奶奶教的铁锅开锅技巧分享给大家，学会了锅不生锈，煎鱼不粘，锅寿命长。
铸铁锅开锅技巧
首先我们用洗洁精把锅的里里外外都清洗一遍，然后用水冲洗干净。
接着把锅放到煤气炉上，开小火烘干。
一直烘到完全没有水分。
准备一块带皮肥肉，把它放到锅里，因为这是锅已经开始发烫了，所以我们用筷子或夹子把肉夹住，沿着锅内不同来回涂抹。这时锅还是保持小火，一直涂抹三分钟左右，注意黑色部分每个角落都要涂抹均匀。
做好防烫工作，把抹了油的锅用温水，注意是温水，冲洗干净。这里不要再用洗洁精清洗了。
冲洗干净后再次放到煤气炉上，开小火把锅再次烘干。之后每次使用完清洗干净后，都一定要用火把锅烘干，这样锅可以用很久很久很久哦。
